釀豆腐
食材：豆腐；肉沫；姜；蔥；蚝油；胡椒粉；嫩肉粉；醬油；鹽
做法
1.肉沫加入嫩肉粉、生薑、蚝油、蔥花、鹽
2.攪拌均勻
3.豆腐對半切開，再切成六小塊
4.中間用勺子挖空
5.將肉釀入
6.最關鍵的一步來囉?怎樣翻面放入釀豆腐?要小心輕放，有肉的一面朝下
7.煎制
8.呈焦黃色時翻面
9.繼續煎至兩面都呈焦黃色
10.盛出備用
11.醬油、耗油、胡椒粉、水調成碗汁
12.將豆腐和碗汁放入鍋中
13.悶煮三分鍾左右
14.大火收汁
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啤酒燒鴨
食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生薑、干辣椒、醬油、大蒜
做法
1、鴨子洗淨剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。
2、撈出過冷水後瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
包菜粉絲
食材：包菜1個、香蔥、蒜、粉絲100克、小米辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽
做法：
1、准備一個白菜橫豎刀切，切出就像菱形一樣，用淡鹽水浸泡5分鍾清洗干淨，粉絲用涼水浸泡5分鍾泡發開來。
2、香蔥切成蔥花、蒜瓣拍扁剁碎、小紅辣椒切成小圈圈放小碗中、加一小勺辣椒粉、適量鹽備用，鍋中加入適量的清水放少許鹽、滴幾滴油鍋中水燒開之後放入粉絲燙熟後。
3、撈出擠干水份放入大的容器中、再放入包菜焯一分鍾撈出擠干水份和粉絲放一起，另起鍋燒熱放入適量的食用油燒熱後澆到調料碗中攪拌均勻後放入1勺生抽、2勺香醋、少許白糖攪拌均勻。
腐乳蒸雞
食材：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉、蔥
做法：
1、 腐乳壓碎，和生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉混合拌勻備用；姜切末；蒜切末；辣椒切細絲；蔥切末；
2、嫩雞洗淨瀝干水分，切成小塊；加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前准備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃制約30分鍾；
3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鍾至雞肉熟透即可；
作筆記是好習慣，給你新想法