很喜歡吃蘆筍，除了喜歡它脆嫩的口感，還有它翠綠的帶有春天的色彩，因此時不時會買回來吃。 蘆筍是世界十大名菜之一，有「蔬菜之王」的美稱，它還是「防癌蔬菜」。除了多種胺基酸、蛋白質和維生素，還含有一種叫蘆丁的抗癌成分，而且含量很高；常吃蘆筍還具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，它對高血壓、心髒病、白血病、血癌等疾病的預防和治療中，具有很強的抑製作用和藥理效應。
喜歡各式各樣的小炒，簡單又美味，而且製作時間短，出鍋塊，小炒講究的是大火快炒，食材在高溫下迅速炒熟，可以盡量保持食物原來的營養和新鮮。今天就用彩椒來搭配蘆筍一起炒，彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。常吃彩椒能可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒、預防心血管疾病等；還能促進人體的新陳代謝，瘦身減肥；它還含有強大抗氧化作用，能延緩人體衰老。
今天推薦這個素炒快手菜的彩椒炒蘆筍，一直就覺得蘆筍和彩椒是很小資的蔬菜，色彩艷麗， 食材雖然很簡單，但營養豐富，味道也毫不遜色， 是夏日裡你值得擁有的清新爽口。但要注意，挑選蘆筍以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大，基部未老化，以手摺之，即斷者為佳。如果蘆筍有點老的話，要把底部的表皮削掉一些，建議大家可多多食用蘆筍哦。。
【彩椒炒蘆筍】
原料： 蘆筍 1小把 紅黃彩椒 各半個 水澱粉 少許 油鹽 適量
製作：1.准備好原材料； 2. 燒鍋開水， 加入點鹽和幾滴油； 3. 放入蘆筍進去焯煮一下， 再拿出來切成片；4. 熱鍋涼油， 放入紅黃彩椒絲進去翻炒； 5.再加入蘆筍進去翻炒； 6.加入少許鹽調味； 7. 最後加入適量的水澱粉勾芡； 8. 盛入盤中。
小貼士：1. 蘆筍提前焯水， 加入幾滴油和少許鹽，這樣能保持它的色彩；2. 整根蘆筍焯水後再切成片這樣能減少營養的流失。
（文章由 斯佳麗的小廚房 原創）
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