青蒜回鍋肉
做法
1.五花肉冷水下鍋，去掉血末，用熱水沖洗干淨
2.熱水加入五花肉，加入花雕酒、蔥姜、鹽、花椒、香葉，大火煮滾轉小火慢燉五十分鍾，撈出備用。
3.五花肉改刀切成約0.5c7的厚片
4.青蒜白部分用刀拍一下，切斜寸段，青蒜葉切寸段備用
5.油熱加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
6.下入五花肉翻炒
7.加入豆豉，繼續炒至五花肉出油
8.加入青蒜白，加入白糖、鹽調味，略翻炒均勻
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酸菜炒肉絲
食材：酸菜 、豬裡脊肉 、紅椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食鹽
做法：
1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份，切細絲；姜切片；紅椒洗淨切絲；
2、裡脊肉洗淨切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻醃制10分鍾；
3、熱鍋放油，油熱後放薑片爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用；
青椒炒干蝦
食材：青椒、小干蝦、干辣椒、蒜子、花椒、醬油、鹽、姜、蔥
做法：
1、干蝦用水泡上備用；
2、辣椒切好，姜切絲，蒜子壓裂切碎，干辣椒切段；
3、干蝦子撈出控干備用，鍋內放油，油熱後放入花椒姜絲干辣椒段蔥絲爆香，放入干蝦子，用油略炸～
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、色拉油、紅尖椒粒
做法：
1.干香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鍾。
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