土豆香菇燉雞腿
食材：雞腿肉150g；干香菇9顆；小土豆6顆；青椒半個；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；鹽一小搓；干辣椒三個；乾花椒少許
做法
1.雞腿肉剃骨切小塊。加入老抽，料酒，生抽和生粉醃制15分鍾左右。香菇提前泡發。青椒切塊。小土豆洗淨去皮。
2.國內下少量油，加入干辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下醃好的雞腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分鍾。
3.加入泡好的香菇，並倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。鍋開後轉中小火關，加糖。然後蓋子燜十分鍾左右。可以再加點老抽上色，這個看個人喜好。
辣子雞
食材：雞腿肉2隻、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1個、蔥、食用油、熟芝麻可省去
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做法：
1、雞腿肉去骨，切成小塊兒用鹽抓勻醃制20分鍾，干辣椒剪成小段
2、起鍋燒油，放入醃好的雞塊，炸至金黃色撈出瀝油備用。
3、鍋里留適量的油，放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香
麻辣牛雜香鍋
做法：
1、牛雜洗淨，入高壓鍋30分鍾
2、土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗淨，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用
3、牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用
4、鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。
5、調味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。
糖醋雞翅
食材：雞翅8隻、蔥花適量
做法：
1. 雞翅用米酒、蚝油和醬油拌勻後醃制30分鍾左右。
2. 鍋里加入適量的油燒熱，把雞翅放進鍋里小火慢煎，每面煎2分鍾左右，然後加入醬油、蚝油、白醋和糖各2湯匙，翻炒均勻後加入1杯水，大火煮開後轉小火再煮10分鍾左右，中途攪拌幾下以防粘底。
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