大蒜燒肥腸
食材：肥腸250克青紅椒2個小料蔥姜蒜香料八角，桂皮，干辣椒，調料鹽糖味精，黃酒，耗油，郫縣豆瓣醬，香油，生抽，陳醋
做法
1、將大腸處理干淨，漂洗
2、用香料，小料，黃酒將大腸加水燒開，燒開後用高壓鍋壓30分鍾
3、大腸改刀成條，青紅椒切條，大腸焯水
4、炒香郫縣豆瓣醬，加水，去出辣椒殼物
魔芋燒鴨
食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿卜,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鍾，撈出瀝干。
2.鴨肉洗淨，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。
板栗燒豬蹄
做法
1. 生板栗去皮，放沸水中煮2分鍾撈出涼水泡水備用。
2. 豬蹄切小塊，洗淨，沸水加料酒焯水，撈出備用。
3. 起鍋燒油，有熱後放入白糖，小火熬成糖稀倒入豬蹄翻炒，加老抽，面醬，豆瓣醬翻炒。
青椒釀肉
做法：
1、將青椒切對半，並將中間的籽清除。
2、將鑲肉的材料在一個大碗裡攪拌混合。推薦使用湯匙攪拌混合，較不會因為手的溫度而使絞肉內的油脂融化。
3、混合後用湯匙將絞肉塞滿青椒。
4、並在表面撒上麵粉。
5、在平底鍋內倒入一些沙拉油，將青椒放入中火煎。
6、兩面都煎至變色。
7、將青椒鑲肉翻回正面，蓋上鍋蓋悶燒5分鍾。
8、5分鍾後，用筷子或竹簽戳一下確認中間熟了沒，如果熟了就取出裝盤。
9、接著做醬汁，將醬汁材料倒入剛剛煎青椒的平底鍋，煮至冒泡。
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