辣炒豬耳朵
食材：豬耳朵、尖椒、紅色柿子椒、花椒，紅辣椒，蔥姜蒜，白糖少許鹽，醬油
做法：
1.豬耳朵切成條狀，尖椒柿子椒切絲，蔥姜蒜少許備用。
2.熱油，放入干辣椒，花椒，有香味後放入蔥姜蒜煸炒出味。
3.放入豬耳朵煸炒5分鍾左右，感覺豬耳朵開始外層變的黏黏的時候到少許醬油並加入切好的尖椒和柿子椒繼續翻炒。
干燒青椒雞
食材：雞半隻、青椒3、4個、蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精
做法：
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1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋「飛一下水」，撈出。
2、准備蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、
3、鍋里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
9、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鍾。
10、期間翻一翻，令雞肉入味。
茄汁排骨
食材：肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥結，料酒。
2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鍾左右，撈出控水。
3、大碗裡倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，醃制20分鍾左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，醃制好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才醃制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
剁椒雞胗
食材：雞胗、小米辣椒、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、鹽
做法：
1、雞胗洗淨切小片；小米辣椒切小圈；蔥白切碎，生薑切絲；
2、雞胗用生薑絲、料酒、少許老抽拌勻醃10分鍾；
3、鍋熱倒油，倒入醃好的雞胗翻炒；炒制雞胗變色，連湯和雞胗一起盛出；
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