雞蛋是富含優質蛋白的食物，且雞蛋蛋白質在體內消化、吸收、利用率高；雞蛋當中的脂肪主要是不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽固醇；雞蛋還含有微量元素鐵、鋅以及維生素等人體需要的營養成分。
膽囊在人體內是儲存膽汁的器官，進食時，通過進食反射會刺激膽囊收縮，有利於膽汁分泌到腸道，用於消化食物中的脂肪。當食物中脂肪含量越高，膽囊收縮越強烈，膽汁分泌越多，越有利於脂肪的消化。 當膽囊有炎症或膽囊內有結石時，劇烈的膽囊收縮會引起疼痛。雞蛋養豐富, 膽囊炎患者能吃雞蛋麼？
因雞蛋並非高脂肪食物，其膽固醇也不是刺激膽囊收縮的「元兇」， 那麼吃雞蛋會引起膽囊炎發作或許與雞蛋烹調方法以及進食雞蛋的量有關， 不恰當的烹飪方式(煎\炒蛋)會刺激膽囊收縮，加重病情。 因此膽囊炎或膽結石患者可食用煮雞蛋、蒸雞蛋、水荷包蛋，則不會影響。
不過當膽囊炎或膽結石患者急性發作時應暫時禁食, 使膽囊得到充分休息，疼痛緩解後，選擇對膽囊刺激性小的流質食物 。根據情況先進食清淡流食或低脂、高碳水化合物流食，如米湯、米粥、豆腐腦等食物，待病情好轉後可給予低脂半流食或低脂、少渣軟食。
膽囊炎或膽結石患者可每天或隔日進食1個雞蛋，不要拋棄蛋黃，選用煮、蒸 。 膽囊炎患者應注意均衡膳食、飲食中保證新鮮蔬果，注意避免攝入高脂飲食，平時烹調方式盡量選擇蒸、燉、燜、燴、汆、涮、拌、鹵、熗、煮等少油烹飪方法。避免進食肉湯、雞湯、魚湯、油炸食物以及酒這些會誘發膽石症發作食物。
祝您健康！！！！
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