開胃又解饞的幾道家常菜，總有一款適合您款待親朋好友

3.鍋中放入少許油，油燒至六七成熱時，倒入五花肉煸炒至表面微黃。炒肉時用中小火。

4.然後加入姜蒜爆香，放入少許料酒去肉皮腥味。

5.加入豆豉炒片刻，然後加入生抽、蚝油炒片刻。改用大火炒。

6.最後加入青紅椒塊，大火快炒，放入適量鹽炒至斷生入味既可。

干鍋豬蹄

做法

1.先把鹵豬蹄塊在熱油鍋里稍炸，然後倒出來瀝油。另把青椒節、紅椒塊和煮好的雪豆入盆，與干鍋醬、干鍋油一起配成干鍋料，待用。

2.淨鍋放菜油燒熱，先下薑片、蒜片、大蔥節、花椒和干辣椒節炒香，在倒入配好的干鍋料炒幾下後，加入豬蹄塊並調好味，炒至香味濃時便起鍋

腐竹炒肉

食材； 腐竹150克、精鹽4克、肥瘦豬肉 150克

調料：醬油8克、姜蔥各10克、味精 1克、泡紅辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鮮湯200 克、水豆粉50克。

做法：

1．先將乾燥無霉爛的腐竹用溫熱 水泡3小時，換水一次，再泡半小時後 撈起，切成長4厘米、粗一厘米的粗 條。姜切成指甲片，豬肉切成薄片， 加水豆粉30克、鹽2克攪拌均勻碼好 芡。泡辣椒去蒂去籽與蔥分別切成馬 耳朵形。

2．鍋內菜油燒至七成熱，下腐竹 條炸一下撈起，切不可炸太久。倒去余 油留50克，放入肉片炒散籽，再下 姜、蔥、腐竹、鮮湯200克、泡辣椒、 味精、鹽、醬油，加蓋燜約3分鍾， 淋入水豆粉20克，待汁濃亮油時，再 加入麻油，起鍋入盤即成。

酸豆角炒肉

食材：酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，干辣椒10個，糖半勺，姜1塊，食用油適量

做法：

1、酸豆角放在清水浸泡20分鍾後洗干淨，然後用手拽干然後切成小粒備用；姜切碎，干辣椒剪成小段兒。

2、鍋中放入油，油熱到7成熱時就放入肉餡，迅速炒散後直至肉變色後撈出備用；

3、鍋中放入一些油，待油熱後放入薑末和辣椒段，炒出香味後放入酸豆角粒，將火轉至中小火，然後煸炒至少3分鍾左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均勻後繼續炒2分鍾，淋入香油就可以了。

青椒肉絲

食材：裡脊肉400g；青椒200g；蔥絲；鹽；雞精2g；紅椒；姜絲5g；料灑；生抽10g；水澱粉

做法：

1、肉絲碼味：裡脊肉切絲，加鹽，味精，胡椒粉，醬油，料灑，抓入味。加水澱粉抓勻。加油拌勻碼味。青紅椒切絲。炒肉絲：鍋燒熱，放油50g.油溫七成熱下入肉絲滑散變色後盛出待用。

2、炒青椒：鍋內留底油30g，油溫四成熱時放蔥絲，姜絲，爆香。放入青紅椒絲和2g鹽。小火翻炒至斷生。加入炒好的肉絲。加入2g味精，10g生抽調味。水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤。