小炒火焙魚
食材： 火焙魚250克，青椒適量，蔥絲、醬油、植物油各適量
做法
1、火焙魚洗淨，瀝干；青椒洗淨，切絲。
2、鍋置火上，倒植物油燒至六成熱，放人火焙魚炸香，撈出瀝油。
孜然羊肉
食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、蔥、植物油
做法：
1、將羊肉切成片。
2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃制十分鍾。
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3、香菜切成長段。
4、蔥切成小段。
5、鍋里放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。
6、鍋里放入適量油，放入蔥、孜然。
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。
排骨蒸豆腐
食材：豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蚝油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許；
做法
1.豆腐切塊，排骨洗淨斬小件；
2.排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味醃制；
干鍋香辣魚
食材：鰱魚800克；蔥姜適量；紅辣椒；老抽；花椒；蒸魚豉油20毫升；水澱粉適量；郫縣豆；香菜適量；蒜苗；白酒；白糖5克；瓣醬
做法：
1、鰱魚身洗淨剁小塊。把魚塊裹上雞蛋液。鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。准備好調味料。爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。
2、加入郫縣豆瓣醬。把郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入適量的清水。加入白酒。加入老抽。加入蒸魚豉油。加入糖。
3、湯汁大火煮上5分鍾出香味。把煎過的魚塊放入鍋中。加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鍾。
作筆記是好習慣，給你新想法