秘制燒排骨
做法
1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；
2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油；
3、加入熱水，水量以沒過排骨為准，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果；
4、小火，燉40分鍾
椒鹽豬裡脊
主料：豬裡脊肉200克
輔料：雞蛋50克,小麥麵粉30克,
調料：澱粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
展開全文
做法：
1. 雞蛋打勻；
2. 裡脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中；
3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精澱粉，拌勻上一下漿；
4. 油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；
5. 把上好漿的肉條放入麵粉中蘸一下 （不用麵粉用干澱粉也可以），使麵粉均勻包裹排條；
6. 將蘸好麵粉的肉條入油鍋炸； （注意排條要一條一條放入，以免粘連；）
7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；
干煸花菜
食材：花菜1棵、紅尖椒1個、尖椒1個、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/3湯匙、料酒1湯匙
做法：
1.准備好所需材料，將花菜掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，撈出控水待用。將青紅椒切成辣椒圈，五花肉切成片。
2.鍋加油燒熱，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至斷生，盛出待用。鍋內再添加少許油，下入花椒，小火炒制花椒變得微焦，將花椒撈出不用。
蔥酥魚
材料：鯽魚，筍干，水發香菇30g?蔥白100g?泡椒30g?醪糟汁50g?麥芽糖150g?姜少許料酒適量鹽少許高湯1碗白糖少許陳醋適量麻油適量
做法：
1.筍干提前一晚泡入清水，泡發，斜刀切片。
2.水發香菇去蒂斜刀切片，鯽魚兩面劃幾刀，蔥白切段，姜切片，泡椒去頭去尾。
3.准備魚，放入姜，部分蔥段，淋入料酒，放少許鹽，拌勻醃制十分鍾。
4.熱油鍋，燒至七成熱，下入魚，炸至微黃，撈出。
5.鍋留底油，放入泡椒、蔥段爆香。倒入香菇、筍片，翻炒數秒，倒入高湯，放入半勺鹽，少許白糖，倒入醪糟汁、麥芽糖，料酒、陳醋，倒入鯽魚，大火燒開轉小火煮五分鍾，至魚軟熟入味，盛出魚留湯。
作筆記是好習慣，給你新想法