板栗香菇燒雞
用料： 板栗、雞腿3－4個、老抽1－2勺、白砂糖、水發香菇適量、白胡椒適量、米酒一勺、鹽、干辣椒兩個、八角一顆、薑片適量、細蔥一小把；
做法：
1.栗子除去表面的硬殼，冷水入鍋，開火煮到水沸，不用撈出，直接趁熱就可以很容易的剝下皮；
2.炒鍋下底油，入白砂糖炒糖色，成色到這個地步就可以了，入開水把糖色化開，盛出備用；
3.鍋洗干淨，下薑片爆香，然後是斬成塊的雞腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿著鍋邊倒下去使其揮發酒味；
4.把糖色水倒入鍋里和雞塊，板栗一起煮，水開後撇去浮末。
5.下老抽白胡椒，八角和干辣椒，按口味加鹽和白砂糖，老抽不要加太多，黑乎乎的一碗不好看，汁收干起鍋，灑香蔥碎提色即可。
紅燒魚塊
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食材：魚、蔥、姜、蒜、醬油、蚝油、糖、醋、鹽、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1.魚洗淨切塊加鹽胡椒粉、料酒和姜絲醃制半小時後放澱粉拌勻。
2.鍋內放油，油熱放入魚塊小火煎至兩面金黃撈出。
3.蔥，姜，蒜，切末，起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻。
4.把醬油、蚝油、白糖、澱粉、醋和水調成料汁。
5.料汁倒入鍋內，中小火燒至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可。
家常豆腐
青椒土豆片
用料：
青椒 土豆 油 適量 鹽 適量 花椒 10粒 干辣椒 4個 醋 3勺 醬油 1勺 小米辣 3個 大蒜 2瓣
做法：
1.食材洗淨，土豆去皮，去芽眼。
2.青椒切滾刀片，土豆切片過涼水，小米辣切圈，大蒜切末。
3.油鍋燒熱，放油，蒜，花椒，干辣椒，爆香。
4.下土豆片翻炒加鮮醬油，醋，翻炒。
5.加入青椒，小米辣加鹽，翻炒出鍋。
香辣紅油金針菇
用料：青椒、黃瓜、金針菇、蒜、糖、香油、芥末油、鹽、紅油
做法：
1.金針菇撕開，清水洗淨，青椒洗淨切絲，蒜剁成末；黃瓜洗淨切成絲。
2.洗淨後的金針菇放入開水中汆燙，撈出，潷出水分；
3.放入切好的青椒絲和蒜末，調入鹽、糖、芥末油和香油；拌勻後，上桌前淋上紅油即可。
芹菜炒肉
食材：香芹1把；瘦肉100克（其實多少隨意）；生薑適量；泡椒1-2個（用剁椒也可）；油適量；鹽少許；生抽少許；白糖少許；澱粉少許；料酒少許；花椒粉少許（沒有可不用）
做法：
1.香芹摘去老葉，洗干淨，切成4厘米左右長的段。生薑切成細條或絲，隨便。泡椒切成喜歡的形狀。
2.瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻醃一會兒。
3.鍋里燒熱油，下瘦肉炒到發白，依次加生薑，香芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最後加一點。
涼拌皮蛋
用料： 皮蛋2個（人多可以多幾個）、辣椒粉、油、蔥、蒜蓉、蚝油、生抽、香油。
做法：
1.皮蛋剝皮切瓣，碼齊裝盤；燒熱鍋，倒油；
2.趁油熱，將辣椒粉分三次倒入熱油里；
3.加自己喜歡量將生抽、蚝油、香油、蒜蓉、蔥花調味；
4.將調好的辣椒醬淋上皮蛋即成；
作筆記是好習慣，給你新想法