金銀花羊肉
材料：帶皮黑山羊肉1000克，金銀花5克，姜（一半拍破，一半切片）50克，大蒜瓣30克，香菜段20克，大蔥段20克，豆瓣醬30克，鹽5克，味精2克，白糖2克，辣椒粉50克，花椒麵5克，醬油10克，陳醋3克，料酒300克，菜籽油150克，羊油30克，香料包1個（八角、花椒、草果、山奈、砂仁、桂皮、茴香、香葉各3克）。
做法：
1、將香料包用清水泡好，金銀花用溫水浸泡片刻，待用；
2、將新鮮帶皮黑山羊肉入冷水，加料酒焯燙，撈出用冷水沖淨，放入大湯鍋內，加清水，放入姜塊、料酒、大蔥、香料包，燒沸後轉微火燉至熟透，取出晾涼，切厚片待用；
3、鍋置旺火上，入菜籽油燒熱，入羊油，下豆瓣醬、薑片、蒜瓣炒香，入辣椒粉炒至呈棕黑色，下羊肉片翻炒均勻，將泡好的金銀花連水一起加入，加燉羊肉原湯、鹽、味精、白糖、花椒麵、醬油、陳醋燒至入味，起鍋裝入石鍋內，撒香菜段即可
客家釀茄盒
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材料：五花肉、 茄子、食油、食鹽、蒜、 生抽、小蔥、白砂糖、水澱粉
做法：1、把五花肉剁碎，加入剁碎的香蔥和大蒜，並加入鹽攪勻。
2、把茄子斜刀切厚塊，然後用刀在中間切一條縫，不切斷。
3、把拌好的肉糜用筷子塞在茄子的開口裡。
4、平底鍋放少許油，把有肉的一面朝下小火煎。
5、肉餡煎黃就可以了。
6、肉餡煎黃就可以了。
7、加入大半碗水燒開後轉小火燜。
8、把茄子燜軟時，肉也差不多熟了，這時加入一些生抽、白砂糖和鹽。
9、最後用水澱粉勾薄芡即可裝盤食用
檸檬泡椒雞爪
材料：雞爪300克 料酒1勺 八角桂皮香葉少許 鹽少許 薑片2片 泡爪冰水適量 泡椒汁 泡椒+泡椒水適量 涼白開適量 檸檬2片 花椒數粒 小米椒2隻 白醋少許
做法：
1、雞爪剪去指甲，大火，水裡放入煮雞爪的材料，雞爪對半切開
2、燒開水後，放入雞爪焯7/8分鍾，筷子穿透就好，並撇去浮沫。
3、煮好的雞爪沖冷水，准備冰塊和涼白開
4、把雞爪泡入冰水中泡半小時備用。
5、泡雞爪的大碗燙一會兒。
6、把雞爪放入燙過的大碗，放入檸檬和小米椒
7、放入花椒粒。把泡椒加涼白開加白醋，按自己的口味調好，倒入大碗中，蓋好蓋子冷藏一夜。
剁辣椒炒雞胗
食材：雞胗200克，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，蚝油適量，剁椒適量，白糖適量，芝麻油適量，油適量。
做法：
1、將雞胗清洗干淨，放入鹽，用手反復的抓勻，然後用清水沖洗干淨，再用鹽反復搓洗干淨；
2、鍋中倒入適量的清水，大火燒開，放入雞胗焯1分鍾左右，至雞胗變色，就可以盛出來，用清水沖洗干淨，瀝干水分備用；
3、將雞胗切成薄片，蔥其干淨切段，大蒜切片，姜切成絲，雞胗放入鹽、白糖、蚝油攪拌均勻，醃制一會兒；
4、鍋中倒油燒熱，放入雞胗翻炒至變色，然後翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均勻，再放入剁椒炒一分鍾左右，最後放入蔥段、生抽、芝麻油，炒均勻，就可以盛出來食用了。
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