蚝油蒸鮑夾
材料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蚝油、水澱粉、五香粉
做法：
1、肉餡加蔥、薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻。
2、杏鮑菇洗淨，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，擺在盤里。
3、起鍋燒水，把塞好肉餡的鮑菇夾放鍋里，上汽後蒸15分鍾。
4、取出把盤子裡的湯汁倒進炒鍋里燒開，放適量的蚝油、鹽和雞精攪勻。
5、用水澱粉勾芡，把做好的汁澆在蒸好的菜上即可。
青椒干煸五花肉
食材：帶皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖適量。
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做法：
1、帶皮五花肉洗淨切片備用。
2、青椒洗淨斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。
豆豉紅椒炒腐竹
食材
20克 豆豉.35克 紅椒.200克 腐竹.各少許 薑片、蒜末、蔥白.15克 豆瓣醬.各5毫升 老抽、生抽.3克 鹽.2克 雞粉
做法
1 將腐竹切3厘米長的段。洗淨的紅椒切開，去籽，切成小塊備用。熱鍋注油，燒至四成熱，倒入腐竹，炸至起虎皮。
2 把炸好的腐竹撈出備用。用油起鍋，倒入豆豉，放入薑片、蒜末、蔥白爆香。放入紅椒，炒香。加入適量清水，加入豆瓣醬。
3淋入少許老抽、生抽。加入適量鹽、雞粉，拌炒勻。 倒入腐竹，拌炒均勻。加蓋，用小火燜2分鍾至入味。
4 揭蓋，加入少許水澱粉。迅速用鍋鏟拌炒勻。盛出裝盤即可。
魚香茄盒
材料：茄子2個、牛肉末150克、蝦仁12個、生抽、陳醋、白砂糖、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、澱粉
做法：
1.蝦仁切小段。肉末備好。加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓勻至肉上勁。茄子切厚片，每個厚片中間片一刀，不要切斷；將抓好的肉餡塞入茄子中。
2.澱粉調成麵糊；鍋內放入適量的油，待油熱，將塞好肉餡的茄盒，粘勻麵糊，放入油中炸至表面金黃。撈出瀝干油份，備用。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末，干辣椒切段。另起一鍋，鍋內放入少量油，待油熱，放入蔥，姜，蒜，干辣椒爆香。
3.加入郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。加入適量的水，大火將湯汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陳醋調味。將炸好的茄盒加入湯汁中，倒入水澱粉，大火收汁，盛盤撒蔥花即可
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