拌苦瓜
材料：苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食鹽、色拉油
做法：
1．將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2．鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3．大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
豉香土豆小排骨
做法：
1. 紅椒摘選干淨，土豆去皮洗淨 ，小排骨用清水泡清血水後洗淨。
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2. 豆豉倒入香油拌勻，青蒜洗淨後切段，准備生薑片。
3. 小排骨里加入2湯匙料酒，一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻醃制半小時，紅椒切塊 ，土豆切滾刀塊後漂洗干淨待用。
4. 鍋內倒油，7分熱加入排骨，炸至顏色金紅撈起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能輕松的戳進去後撈起。
5. 鍋內留底油倒入豆豉，薑片爆香，把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒，倒入土豆煸炒均勻。
6. 倒入紅椒，嘗試味道後再加入生抽調味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋。
清炒苦瓜山藥片
做法
1.准備好所有的材料
2.山藥去皮洗淨切片泡在水中備用，苦瓜切片備用，蒜切碎備用
3.鍋中放入適量的清水燒開後放入苦瓜、山藥焯熟撈出
4.過涼水後瀝干水分備用
5.鍋中倒入適量的油燒熱後放入蒜末爆香
6.放入苦瓜山藥片翻炒片刻
特色燒鲶魚
食材：土鲶魚600克，香菜5克。豆瓣醬、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水澱粉、味精、蔥段、泡姜各10克，高湯800克，鹽2克，蔥末5克。
做法：
1、鲶魚治淨切成2厘米見方的塊，用鹽和5克味精醃漬5分鍾。
2、鍋加入色拉油燒至七成熱，下入魚塊小火炸3分鍾至色澤金黃撈出。
3、鍋入20克色拉油燒至五成熱時入蔥段煸香，加豆瓣醬、泡椒、花椒、泡姜、泡青菜碎，小火煸炒1分鍾出香，入鲶魚塊、高湯大火燒開改小火燒5分鍾至原料充分入味，加味精，用水澱粉勾芡裝入盛器里，撒蔥末和香菜即可。
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