筍干燒豬蹄
食材：豬蹄、筍干、薑片、料酒、薑汁、老抽、鹽
做法
1、筍干溫水泡好，豬蹄清洗干淨砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗干淨，瀝干水。
2、鍋中加入少許油，下入薑片煸出香味。
3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調入少許老抽，小火翻炒均勻，關火。
4、把豬蹄和泡好的筍干一起加入高壓鍋里，調入薑汁、加飯酒，再加入少許清水。
5、大火燒開轉小火煮半小時，打開鍋蓋後調入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇250克，西芹250克，紅椒1個，馬蹄適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量
展開全文
做法
1、將蘑菇、馬蹄切片。
2、西芹切成段，辣椒切片。
3、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。
4、蘑菇炒軟後，將其它材料下鍋一起炒至斷青。
5、下鹽、雞精調味就好了。
燒豆腐
食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蚝油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許
做法 ：
1、豆腐切三角塊備用。豆腐用廚房紙吸乾表面水，油溫五成熱下鍋煎。煎至兩面金黃撈出控油。木耳用溫水泡發備用。
2、青紅椒切小塊，秀珍菇洗淨備用。起鍋倒入小半碗水，加入少許水澱粉大火燒開。加入一勺豆瓣醬。
3、加入木耳大火翻炒。倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒。倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。
飄香酸菜魚
食材：草魚一條（二斤四兩）.酸菜250g、干辣椒八隻、花椒兩小勺.蒜三瓣.姜一小塊.蛋清一個、料酒一勺、白胡椒粉適量、鹽一小勺、澱粉三小勺.蔥一小段、綠蔥圈適量
做法:
1. 草魚一條，洗淨收拾干淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開（我用廚房剪）
2. 魚肉片片兒，魚骨用廚房剪剪段兒，處理好的魚肉，魚骨，分兩盆，魚肉倒入涼水，放一小勺鹽，用手揉洗，輕點哈。
3. 反復沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝干水分（用鹽搓洗可使魚片做熟後緊致不易碎）
4. 醃制魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，醃制半小時
5. 鍋里放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鍾就行，撈出用手擠干水分備用(
6. 備料：蔥切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。
7. 鍋里放油，蔥姜蒜爆香，放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鍾，加入足量的開水，往下還得煮二十分鍾，願意喝湯的多倒點哈。煮開後，中火二十分鍾
8. 二十分鍾後，湯白，根據湯量加鹽，我這里加了一小勺，自己嘗好鹹淡，往下不再調味，白胡椒粉根據自己喜好加與不加。
9. 撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，把魚頭魚骨酸菜放到事先准備好的大容器里，鍋里的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就別總動它。
10. 魚片一變白，立即關火，一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器里，另起一鍋，兩到三勺油小火，涼油放入干辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣，把辣椒和花椒撈出放到魚片上，蔥花撒上，大火燒鍋里的油，冒煙，關火，澆到花椒辣椒蔥花上即可
什錦蝦仁
食材:蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、澱粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊。
做法：
1、蝦仁清洗干淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鍾左右。
2、胡蘿卜和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒。
3、蝦仁變色後盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁。
4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可。
照燒雞腿
食材：整雞腿2個；大蒜6瓣；薑片2片；蚝油1湯匙；鮮味醬油1茶匙；生抽1茶匙；冰糖1湯匙；米酒1湯匙；油2湯匙
做法
1、照燒汁:大蒜2瓣切碎，蚝油，醬油，生抽，冰糖粉放在一起攪勻，製成調味汁
2、雞腿去骨切四塊米酒醃製片刻。油加熱四分熟將薑片，蒜瓣放油中爆香
3、放入雞腿，雞皮朝下用小火煎制。
4、雞皮下的脂肪會變油脂煎出
5、繼續翻面煎制，直到兩面均有一點點焦黃。
6、加入調味汁
7、煎至湯汁收濃裹勻即可
8、裝盤，擠上少許檸檬汁
作筆記是好習慣，給你新想法