香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法
1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鍾左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花，即可
蘿卜燉牛腩
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食材：蘿卜，牛腩，蔥，姜，蒜，八角，香葉，花椒，桂皮，紅椒，豆瓣醬，料酒，老抽，生抽，鹽，糖
做法：
1.將牛腩洗淨切小塊，加一小勺料酒焯水。鍋燒熱，蔥、姜爆鍋，放一湯匙豆瓣辣醬炒香。將焯好水的牛腩倒進鍋中煸炒。
2.等肉煸香後，烹入一些料酒去腥，接著放一湯匙老抽、兩湯匙生抽，少許鹽和糖。
3.等牛腩煸炒上色後加水沒過肉，蓋上壓力蓋，大火上氣後轉小火18-20分鍾。
4.等自然放氣後放入切好的白蘿卜，蓋上普通透明過蓋中火5、6分鍾至蘿卜變透明軟爛就可以關火了。
5.最後將切好青蒜和紅椒放進去攪拌一下就可以出鍋盛盤。
辣雞爪
食材：雞爪，辣醬，薑末，干辣椒，老抽
做法：
1、雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。
2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。
3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。
4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
香菇炒蝦仁
食材：香菇，蝦仁，油，鹽，生抽，料酒，生薑，香蔥。
做法：
1.新鮮香菇、蝦仁、香蔥等食材，蝦仁洗淨放鹽、油、料酒醃制30分鍾，蝦要去蝦殼、蝦線，香菇洗淨切片
2.熱鍋到一點點油，把香菇煸炒出香味，起鍋，鍋中再倒入點油，放入蝦仁、生薑是煎熟，把煸香好的香菇加入翻炒，放生抽、鹽、香蔥一起大火翻炒均勻即可出鍋
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