榨菜牛肉丁
食材：牛裡脊300g；榨菜100g；紫洋蔥100g；芹菜100g；蔥1勺；姜1勺；蒜末1勺；鹽1/2小勺；糖1/2小勺；雞精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣醬1大勺；料酒2小勺；干澱粉少許；食用油2大勺；
做法
1.材料及處理：牛裡脊切成手指肚大的丁，加入鹽、料酒和干澱粉，醃制15分鍾左右；
2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗淨並用清水浸泡去除鹹味兒，中間多次換水並擠干，用之前撈出徹底擠干水分；
3.芹菜切丁；洋蔥切片；豆瓣醬剁碎；蔥姜蒜切末；
4.起炒鍋，熱鍋涼油，小火煸炒豆瓣醬至出紅油，並加入蔥姜蒜末煸炒出香味兒下入牛肉丁，轉大火，快速煸炒至牛肉丁變色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋蔥片，繼續大火煸炒均勻；
5.加胡椒粉調味兒；加糖炒勻；
6.最後加入少許雞精（忌諱雞精的可以不加）；翻炒均勻，即可。
爆炒鱔魚
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食材：鱔魚、青紅椒、大蔥、小蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、生粉、鹽
做法：
1、鱔魚洗淨切段，用姜蒜片、生粉、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒粉醃15分鍾
2、 青紅椒切滾刀塊，大蔥切段，油燒熱，另切姜蒜片，和花椒、干辣椒一起爆香
3、大火加入鱔魚片翻炒至九分熟，盛起。
4、洗鍋，燒油，下青紅椒和大蔥，加鹽翻炒一分鍾。倒入鱔魚片翻炒半分鍾。最後加小蔥段翻炒幾下，起鍋前加幾滴老抽上色。
醬燒排骨
材料:排骨500克，白糖，鹽適量，蒜2~3瓣，薑片2~3片，花椒（也可以不放）3~5粒，黃豆醬
做法
1.排骨洗淨，斬成3厘米長的段。鍋里燒開水，下排骨焯一下去除血沫，撈出慮水備用。
2.炒鍋倒適量食用油（中火），油溫熱時就倒入黃豆醬，並翻炒出香味。然後下花椒、姜蒜炒香，再下備好的排骨。
3.繼續翻炒，讓醬能均勻裹在排骨上。然後倒入1大碗的清水，並加入適量的鹽和白糖、少許雞精。
4.大火燒開後轉小火慢燉約30分鍾，中途要每隔5分鍾左右翻動一次，以防粘鍋。
5.等鍋里的湯汁已所剩無幾，開大火稍微收一下汁就可以出鍋裝盤了。
五香素雞
食材：圓素雞、蔥、小米椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒
做法；
1、素雞洗淨瀝水，切薄片。蔥切蔥花，小米椒切小段；
2、鍋里放油，稍稍多一點，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止；
3、倒出多餘的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮；
4、大約10分鍾，素雞體積膨脹，入味，最後用大火收汁，拌炒均勻，撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。
澆汁魚
食材：彩雲雕1條、地瓜粉適量、食鹽少許、醬油1勺、蔥1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌飯醬1勺、植物油適量、白糖1勺、水適量、胡椒粉1勺。
做法：
1.彩雲雕去內髒洗淨在魚兩面劃十字花刀，撒胡椒粉、鹽醃制15分鍾。
2.熱鍋熱油將魚放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前魚身薄薄地拍些地瓜粉)。
3.洗淨鍋冷油，爆香蔥、醬、蒜末，根據自己口味加入適量的拌飯醬炒香。
4.加入適量的水，然後將魚放入大火燒開。
5.最後放入醬油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。
蛋包豆腐丁
食材：雞蛋；豆腐；火腿；香蔥；料酒；油；鹽；水澱粉
做法
1.豆腐洗淨，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2.切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）
3.豆腐切均勻小丁
4.鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開
5.下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味
6.另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用
7.雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩
8.蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻
9.香蔥切末、火腿切丁
10.鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味
11.再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎
12.等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調節顏色，看起來更加有食慾
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