干豆角炒雞
材料：
干豆角150克，嫩雞450克，薑片5片，蒜片10片，青紅椒各1個
調味料：生抽1/2大匙，料酒2大匙，生抽2大匙，清水半杯，雞精1/2小匙，砂糖1/2小匙
做法
干豆角提前用涼水泡發半小時。
沖洗干淨後，切成10mm小段。
鍋內熱油，放入干豆角，1/2大匙生抽翻炒均勻，盛出備用。
鍋內冷油，放入薑片，蒜片爆香。
倒入雞塊，鹽1/4小匙，用中小火慢慢翻炒。
直至雞塊明顯縮小，雞皮的油脂出來。
倒入料酒2大匙，燒至酒干。
再放入干豆角，生抽2大匙，砂糖1/2小匙，清水半杯。
大火煮開後，轉小火煮至水干，再放入青紅椒塊及雞精1/2茶匙翻炒至斷生即可。
香辣豆腐肉片
食材：豆腐、裡脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮姜、鮮椒
做法：
1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段，豆腐切塊；
2、入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；
3、裡脊切片，裹上澱粉入湯汁里煮；
4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可。
小炒牛肉
材料：
牛裡脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鮮辣椒10g，泡椒10個，料酒1勺，姜蒜適量，雞粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，食用油適量
做法：
1、牛肉洗干淨，切片；鮮辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；
2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉、食用油，攪拌均勻後醃制入味；
3、鍋中放入適量的油，油熱後放入牛肉爆炒一會撈出備用；
4、鍋中放入適量的油，油熱後放入少許姜蒜爆香，後放入鮮辣椒、泡椒，然後放入少許鹽炒香後放入牛肉繼續翻炒，翻炒均勻後放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上鍋了。
作筆記是好習慣，給你新想法