蘿卜燉帶魚
材料：帶魚、蘿卜、油、鹽、料酒、生抽、老抽、蒸魚豉油、白糖、黑胡椒粉、干澱粉、姜、啤酒
做法：
1.蘿卜切半圓片，姜切末。
2.帶魚處理干淨，剪成段，放鹽，料酒，薑末拌勻，醃制半小時。
3.拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用。
4.醃好的帶魚用清水沖洗干淨，瀝干水分，放入干澱粉拍一下。
5.起鍋燒油，放入帶魚段慢慢煎制。
6.煎至一面定型後，再翻面，煎至兩面微黃。
7.倒入剩餘薑末。
8.倒入調好的料汁。
9.倒入蘿卜片，加入啤酒沒過食材。
10.大火煮開，再蓋上鍋蓋，燜煮至湯汁收干即可
豉香海鱸魚
材料：海鱸魚1條、香菜1棵，油鹽適量，老乾媽豆豉油辣椒1.5湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙
做法：
1.將海鱸魚去鱗，去鰓、去內髒清洗干淨，再把魚身上的水擦淨，將魚的兩面脊背處，劃幾刀，不要劃透
2.將大蔥切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段
3.鍋加油燒熱，下入海鱸魚大火煎制，將兩面煎制金黃，下入蔥姜蒜，花椒、大料炒香
4.淋入料酒，再加入適量熱水，老乾媽豆豉醬，紅燒醬油，白糖、米醋，大火燒開，轉小火燒制入味，期間，將魚翻一次面
5.待燒制剩少許湯汁時，加入鹽調味，開大火收汁，待湯汁變濃稠時，關火
豇豆角爆茄柳
主料： 茄子(紫皮，長)1棵、 豇豆1把、 肉末100克、 胡蘿卜適量(可放可不放)
輔料： 蚝油 2湯匙、 生抽 2湯匙、 糖 1湯匙、 鹽 適量、 蒜 1湯匙、 胡椒粉 適量、 油 適量
做法
1.豇豆角洗干淨鹽水浸泡半小時，切長段。濾干水分。長茄子去皮切條，鹽水浸泡十分鍾，擠干水分。（我不愛吃茄子皮，所以給去了，看個人喜好）
2.油溫四成熱左右，炸豆角，炸到變皺了撈出濾油
3.油溫七成熱，倒入茄條，高溫炸金黃。撈出瀝干油份。高溫茄子才不會吸油
4.炒鍋加底油，煸炒肉末變色，加入蒜末。煸出香味
5.加入豆角，茄柳。我加了點胡蘿卜絲點綴。加入鹽，胡椒粉，糖，蚝油，翻炒均勻，最後淋入生抽。加入紅椒。翻兩下出鍋
作筆記是好習慣，給你新想法