爆炒牛排
准備食材：牛排、蔥姜蒜、紅尖椒、醬油、生粉、紅糖。
製作步驟：
1、姜切片，蒜切末，蔥切碎，紅泰椒切小段，牛排剁成小塊洗淨，拍上一層薄薄的生粉備用；
2、起鍋燒熱倒油，放入牛排大火爆炒至熟後盛出；
3、淨鍋燒熱倒油，參加姜蒜和紅尖椒爆香後，放入適量醬油、紅糖炒勻，倒入少量清水轉中火繼續燒兩分鍾關火即成醬汁，把調好的醬汁澆到牛排上面，末了撒上少許蔥碎即可出鍋。
家常炒千頁豆腐
用料：
展開全文
千頁豆腐一塊青椒1個木耳10朵胡蘿卜半個郫縣豆瓣醬20克白糖20克生抽15克老抽5克老酒15克醋20克地瓜粉適量蒜2瓣姜2片
做法：
1、千頁豆腐、胡蘿卜切片，青椒切塊，木耳泡發，蒜和姜切末。
2、油鍋燒熱，加姜蒜爆香。下胡蘿卜煸炒。下郫縣豆瓣醬炒出紅油。陸續下千頁豆腐、木耳和青椒，炒勻。
3、將生抽、老抽、老酒、醋、糖和適量水調成調味汁，倒入鍋中，將地瓜粉加水調勻後倒入勾芡即可起鍋。
沙茶牛肉
食材：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蚝油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料里抓勻醃漬20分鍾備用。
2、空心菜切小段洗淨瀝干水份；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蚝油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鍾。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成
口水魚
食材：草魚、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻\小蔥、姜、蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各適量。
做法：
1、新鮮的草魚肉,斜刀片成厚薄均勻的魚片備用即可。
2、魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻,醃制15分鍾即可。
3、豆豉和干紅辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,蔥姜蒜切碎備用即可。
4、用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁即可。
5、起油鍋,下寬油,油溫三四成熱時,下入魚片滑熟即可。
6、撈出控油,鍋內留底油,爆香蔥姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。
7、添加調好的料汁,燒開;趁熱澆在滑好的魚片上，撒上熟芝麻和花生碎,添加小蔥碎即可出鍋食用。
作筆記是好習慣，給你新想法