剁椒排骨
食材：排骨，干香菇，剁椒，蚝油，白糖，鹽，醬油，生薑，料酒，蒜末，蔥
做法
1.先把排骨砍成小塊，用清水清洗干淨血水瀝干水分備用
2.加適量的蚝油，鹽，醬油，薑片，料酒攪拌均勻，醃制兩小時左右
3.干香菇用清水泡發，泡好的香菇清洗干淨，然後把香菇瀝干水分，撕成小塊鋪在蒸排骨的碗底
4.再把醃制好的排骨排骨倒去醃制出來的汁水，依次平放在香菇上面，然後再在排骨的上面放入剁椒與蒜末
5.把排骨的碗擺在蒸鍋上面，大火燒開轉中火蒸半個小時左右
6.蒸好的排骨出鍋撒上蔥花即可。
爆辣雞胗
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食材：鴨胗400g、紅辣椒2根、線椒8根、大蒜5瓣、干辣椒隨意、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、五香粉、白糖、鹽、食用油適量。
做法
1、紅辣椒去蒂切丁，線椒、干辣椒洗淨後切段備用；蒜瓣切粒備用。雞胗去除筋膜後切成薄片。
2、鍋內倒入適量水，其中加入料酒兩勺，燒開水後把雞胗倒進去快速飛水約2分鍾即可。雞胗撈出後瀝干水分!
3、熱鍋，倒入涼油，待油熱後下入大蒜粒爆香，再倒入辣椒爆炒出香味。倒入雞胗爆炒，放入鹽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、五香粉，全部1勺左右，快速翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜約1-2分鍾，開鍋稍做翻炒後即可盛出。
腰果蝦仁
食材：腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒
做法：
1、鍋里先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然後小火慢慢的炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用；
2、蝦仁處理好洗淨，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎；
3、鍋里油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然後加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒，試試鹹味，不夠加鹽；
4、入青椒紅椒翻炒，斷生即可；
5、待湯汁收的差不多，關火。晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋。
蒜苗炒肉
食材：蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、干辣椒、生抽、鹽、糖、生粉
做法
1、將切好的蔥薑末，一點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗裡
2、將碗裡的的食材攪拌均勻，醃大概10分鍾
3、蒜苗洗淨切成段備用
4、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點蔥姜絲炒香
5、加入肉絲翻炒，並加入八角粉，花椒粉
6、繼續翻炒並加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微咸一點沒關系因為後面還要和蒜苗一起炒
7、炒好，肉絲出鍋
8、炒鍋洗淨，擦乾，再倒入少量油，油熱後加入切好的蒜苗爆炒
9、翻炒差不多一分鍾後，加入剛才炒好的肉絲，繼續翻炒。然後根據鹹淡，稍微再加一些鹽即可
肉釀香菇
食材：肉末適量、香菇適量、鹽、生粉、生抽適量、雞蛋一個、油、蔥花適量、生菜葉兩大片
做法：
1、如果有新鮮香菇就直接洗干淨，用干香菇的話就用開水泡發，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻醃幾分鍾；
2、泡好的香菇洗淨，朝上擺放在盤子裡，將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊；
3、熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，全部煎好後重新擺放在盤里，入蒸鍋大火蒸25分鍾左右至熟透；
4、取一個干淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進碗裡，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少許蔥花即可。
肉片炒菜花
食材：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蚝油、鹽、雞精
做法
1、五花肉洗淨切大薄片備用；菜花洗淨切成小朵，焯水備用；
2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段；
3、燒熱油，放蔥姜，干辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蚝油、鹽使五花肉入味；
4、放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋
作筆記是好習慣，給你新想法