導讀：夏天豆腐別再熬湯喝了，教你新做法，簡單一炒，鮮香多汁又下飯
豆腐是我們的家常菜，我家一周至少買2次豆腐，因為豆腐的口感很暄軟，老人孩子都挺喜歡吃的！夏天我家豆腐從不熬湯吃，也不涼拌著吃，我下油鍋一煎一炒，吃起來鮮香入味，豆腐吸收了大量的湯汁，裡面我還放了一點青紅椒，吃起來有點微辣，尤其是我兒子，超級喜歡吃！每次在家做這道家常豆腐的時候，兒子能吃上1大碗米飯，這麼好吃又下飯的家常豆腐，你們在家做過嗎？這道家常豆腐的做法很簡單，把豆腐一煎一炒就可以出鍋了，1塊豆腐2個雞蛋，簡單一煎一炒，豆腐入味又解饞，孩子都愛吃！下面我就把它的做法分享一下，夏天豆腐別再熬湯喝了，教你新做法，簡單一炒，鮮香多汁又下飯！
【原材料】：豆腐、雞蛋、大蔥、生薑、胡蘿卜、肉末、水澱粉、青紅椒、生抽、蚝油、料酒、白糖、食鹽等食材。
【製作步驟】
第一步：准備一塊老豆腐，先切成厚片，再切成長條，最後切成小方塊，都放在一個大碗中，在小碗中打上雞蛋2個攪散，再把雞蛋液倒在豆腐上攪拌均勻。
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第二步：准備一根胡蘿卜切成絲，再把青紅椒去籽切成片，大蔥切成蔥花，生薑切成末，在小碗中倒上生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖、食鹽、適量的清水攪拌均勻。
第三步：熱鍋倒上油，把豆腐塊放進去，先不要著急翻動，可以先晃動一下鍋，等到底部定型翻面，煎到豆腐塊變成金黃色出鍋。
第四步：鍋里放上一點油，把肉末放進去翻炒，炒到肉末變色，再加上蔥薑末炒出香味，加上一勺豆瓣醬炒出紅油，再把青紅椒和胡蘿卜絲放進去翻炒均勻，炒到胡蘿卜絲變軟，加上煎好的豆腐塊和料汁，開大火燉3分鍾，最後加上水澱粉勾芡，湯汁粘稠出鍋，最後撒點蔥花出鍋。
【注意事項】
1：切豆腐塊的時候，不要切很小了，邊長大約是1厘米就可以，在豆腐塊里加上雞蛋液，輕輕地攪拌均勻就可以，千萬不要把豆腐攪拌碎了，再准備用到的配菜和料汁備用。
2：先把豆腐塊放在鍋里煎一下，把豆腐塊倒進去後，千萬不要急著去翻動，先把底面煎的定型，然後再翻動一下，煎的每面金黃出鍋。
3：另起鍋加上油，先把肉末放進去翻炒，再把蔥薑末放進去炒出香味，緊接著放上豆瓣醬炒出紅油，再把剩餘的食材放進去煮3分鍾，最後不要忘記倒上水澱粉勾芡。
這就是家常豆腐的做法，我個人覺得豆腐這樣做，比熬湯要下飯，比涼拌要解膩，總之豆腐此做法，全家都愛吃！
作筆記是好習慣，給你新想法