分享5道簡單易學的硬菜，客人來家裡就做這些，倍有面子
【腐乳肉】
主要食材：五花肉、豆腐乳
【製作方法】
我買的是切成長條的五花肉，最好買整塊的五花肉。因去買五花肉的時候，剩下的都是已經切成長條狀的，這樣的五花肉不好切薄片。
五花肉冷水下鍋，放幾粒花椒，幾片薑片，兩勺料酒，煮20分鍾再撈出。
五花肉撈出後不能冷水沖涼，要自然放涼後切薄片。（如果你買的也是長條狀的五花肉，就先分成三等份，再依次切薄片）
一斤的五花肉，我用了4塊豆腐乳。豆腐乳用勺子壓碎，讓每片五花肉上裹滿豆腐乳。
肉皮朝下，裹滿腐乳的五花肉依次放在碗裡，先別急上籠蒸，放置15分鍾。很多人少了這個步驟，就會做得不夠入味。
上籠蒸之前，再淋上一點腐乳汁，中火蒸40分鍾關火。燜上半小時再開火，第二次蒸30分鍾即可。有了這一步，才能做得軟糯可口，入口即化。
腐乳肉入口即化，肥而不膩的重要細節：
一斤的五花肉，用4-5塊豆腐乳，不需要再放其他的酌料。
買來的五花肉冷水下鍋煮20分鍾。
自然放涼後切薄片，裹滿豆腐乳放置15分鍾，上籠蒸之前再淋上腐乳汁。
蒸兩次：第一次蒸40分鍾，第二次蒸30分鍾。
椒鹽土豆球
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過年大魚大肉吃多了，來道椒鹽土豆球解油膩再適合不過了，土豆能和中養胃、健脾利濕，促進脾胃的消化功能，特別適合老人孩子食用。
做法：土豆 去皮蒸熟，搗成泥，加入鹽，胡椒粉拌勻，搓成小圓球，每個小球是面用枸杞點綴。再准備用小蝶煉乳或者是沙拉醬都可以，根據自己的口味調配醬料。這道菜簡單易學，顏值高，既是菜來又是飯，作為年夜飯的主食是非常不錯的。
江蟹蒸蛋
材料：雞蛋、江蟹、蔥姜、料酒、鹽、生抽、食用油
江蟹去殼斬快，去除腮和雜物，加料酒、食鹽、姜絲醃制15分鍾；
打入五個雞蛋劃散，加入2小碗的水拌均，和江蟹一起放入蒸碗內；
蒸鍋內水燒開，放入雞蛋液蒸煮20分鍾；
取出，撒上適量蔥花，少許生抽，最後再淋點熱油到蔥花上即可。
菠蘿咕嚕肉
材料
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醃肉：豬裡脊肉 150克／料酒 5克／鹽 1克／澱粉 2克／白胡椒粉 0.1克/菠蘿 150克／植物油（炒醬汁用） 20克／番茄沙司 80克／白砂糖 20克／鹽 1克／橙汁 3克／澱粉水 70克／橙汁 3克／植物油 5克／
步驟
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1.准備菠蘿，去皮切塊備用
2.裡脊肉洗淨切塊加入澱粉、雞蛋、胡椒粉，食鹽攪拌均勻醃制半小時。
3.油溫六成熱倒入醃制好的裡脊肉。
4.把酸甜醬所有材料混合攪拌均勻。
5.熱鍋倒入植物油，酸甜醬汁倒入鍋中煮至沸騰，加入菠蘿，再次煮至沸騰。
6.倒入炸好的裡脊肉，大火翻炒均勻，即可出鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法