適合孩子和老人吃的幾道菜，軟糯糯的，牙口不好的特別喜歡
雞豆花
用料
火腿細末；雞胸肉約100g；兩枚大雞蛋(如果雞蛋比較小，可視情況增加到三枚)；細香蔥；一鍋老母雞燉的清湯；拍碎的生薑；一撮花椒
做法
原料火腿細末雞胸肉約100g兩枚大雞蛋(如果雞蛋比較小，可視情況增加到三枚)細香蔥以及一鍋老母雞燉的清湯，僅用拍碎的生薑以及一撮花椒去腥即可。
雞脯肉剁成泥狀，一定要剁細，不時的去掉其中的白色筋絡以防影響口感。
加入2－3大勺清湯，並加入鹽，白胡椒和一勺澱粉，調勻。
調好的雞肉泥，待用。
然後處理蛋清：容器和器具必須保證無油無水，不混入蛋黃，雞蛋越新鮮越方便打發。這不是做蛋糕，不要加白醋，加一撮細鹽足以。蛋提前從冰箱裡拿出來回溫也會方便打發。
這里不講硬性發泡的概念，只有一個判斷標准：筷子插入後不倒下即可。
調入之前准備好的雞肉漿。
調好的蛋清雞肉漿，這個時候燒沸雞湯，注意雞湯入鍋前最好先用濾網簡單的過濾一下。雞湯里下入少量鹽。
滾沸之後雞湯撈起一半的份量保溫，把蛋清漿倒入。
輕輕推動，然後倒入之前撈起的滾沸的剩下一半雞湯，煮到熟透即可撈出。
撒上細香蔥末和火腿末即可。如果能有豌豆尖，汆水之後提前鋪在碗底會更好。
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【肉末豆腐】
食材：豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、料酒、生抽醬油、雞精、澱粉
做法：
1.將豆腐切成均等的小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，澱粉放在碗內，加入半碗水攪勻調成水澱粉待用
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐，水開後煮2-3分鍾，撈出瀝水待用
3.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒炒出紅油，下入蔥姜蒜炒香
4.下入肉末，翻炒至肉的顏色變白，淋入料酒，生抽翻炒均勻，加入半碗水，雞精燒開
5.下入豆腐中火煮製入味，期間晃動炒勺防止糊鍋（不要用鍋鏟翻動，豆腐嫩容易碎）
6.待剩少許湯汁時，淋入水澱粉，加熱至湯汁粘稠，盛出裝盤，撒上香菜即可
番茄濃汁燴鱈魚
用料
鱈魚（cod）（冷凍、新鮮都可以）冷凍的3-4塊，約500克；聖女果或其他番茄（見貼士1）300-500克左右，越多湯汁越濃；小蔥2根，切蔥花，一半炒番茄用，一半出鍋用；蒜3大瓣，切片；小紅辣椒（選用）1根，切片；雞高湯或素菜高湯（選用）1杯（240毫升）；海鹽和黑胡椒適量；橄欖油1小勺（5毫升）
做法
烤箱預熱400華氏度/205攝氏度。
烤盤抹油備用。
【准備魚】
把解凍的鱈魚塊用廚房紙巾擦乾。
在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油，碼放在烤盤里，蓋上錫紙，烤15-18分鍾（根據魚塊薄厚時間靈活調整）
【准備番茄醬汁】
烤魚時，准備醬汁。
炒菜鍋熱後，放一點油，煎香蔥花、蒜片（辣椒），放入所有整顆的小番茄，翻炒一下，放一杯高湯或水，蓋鍋蓋，轉中火悶15分鍾左右，中途時不時用鏟子把西紅柿壓一壓，這樣更好熟，煮到西紅柿變軟爛。（喜甜口的話可以放些糖）
魚熟了後，把所有番茄醬汁澆在魚上，再蓋上錫紙悶2分鍾。
吃時，撒上蔥花（或喜歡的西式香料），適當加鹽和黑胡椒調味。
用叉子把魚壓碎，就著湯汁一起吃。
作筆記是好習慣，給你新想法