適合懶人做的家常菜，油都不用，下鍋蒸一蒸就能吃，健康無油

食材：薺菜400克、高粱面150克、八寶豆豉60克、粗姜絲40克、干辣椒40克、鮑魚汁30克、精鹽10克、油100克

做法：

1、薺菜洗淨，拍上高粱面，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻。

2、淨鍋上火，放入精煉油燒熱，先投入姜絲和干辣椒節炸香，再烹鮑魚汁並放入八寶豆豉稍炒，然後起鍋倒在蒸好的薺菜上，加入精鹽拌勻即成。

蒜香蒸肉

食材：精瘦肉400克 糯米粉150克 大蒜50克 鮮青椒100克 精鹽10克 料酒10克 嫩肉粉1克 香醋40克 香油30克辣椒油80克

做法：

1、大蒜剝皮，青椒洗淨，同入石臼中搗碎；精瘦肉治淨，切成6厘米長、3厘米寬、0.4厘米厚的片，隨後用料酒、嫩肉粉及適量精鹽拌勻，醃漬約10分鍾。

2、把漬好味的肉片拍上糯米粉，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻，再加入搗碎的大蒜、青椒，調入辣椒油、香油、香醋、精鹽，拌勻即成。

油淋石斑魚

石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。是一種低脂肪、高蛋白的食用魚。做法有很多種，下面介紹的這種方法簡單又能很好的保留住魚肉的鮮美，非常適合居家製作。

具體製作方法

第一步：准備食材。石斑魚1條、大蔥1根、姜1小塊、香蔥幾根。

第二步：魚肉清洗干淨，然後用廚房紙巾將表面的水分擦乾，接下來在表面切幾刀，如圖。

第三步：先往魚身上抹一點點鹽，然後再抹一層料酒，放上幾塊姜，如圖，醃制5-10分鍾去腥入味。

第四步：魚肉醃好後放到盤中，魚身下要放上兩只筷子將魚肉支撐起來，如圖，再放上一些蔥段、薑片。

第五步：開水上鍋，將魚肉放入鍋中大火蒸10分鍾。

第六步：蒸魚的時候，將蔥白、香蔥切成絲，越碎越好。

第七步：蒸好後，將魚肉取出，去掉所有的蔥姜，然後將魚肉放到盤中，如圖。

第八步：趁熱澆上蒸魚豉油。

第九步：將蔥絲放到魚肉上，如圖。

第十步：鍋中倒入適量的油燒至冒煙，然後關火，將熱油淋在蔥絲上，這時會聽到「吱啦」一聲。（這也是好吃的關鍵。）

第十一步：上桌開動吧。

剁椒蒸雞腿

原料：雞腿2個、荷蘭豆1把、剁椒1大勺、姜1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺。

做法：

1.在雞腿上斜切幾刀方便醃制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。

2.用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。

3.燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。

4.再將雞腿蒸上二十分鍾;拿出來後將甜豆擺在旁邊。