牛肉的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量十分低，是一種有益身體健康的肉類，牛肉裡面還含有豐富的微量元素，常吃不僅可以飽腹，而且還不用擔心會發胖，因此是運動員補充能量的最佳選擇。今天要介紹給大家的就是牛腩燉蘿卜的做法，這是一道不論是日常的飲食，還是聚餐都可以看到這道美食，今天我們就一塊來了解牛腩燉蘿卜的做法吧，學會之後一定可以做出軟爛入味，不腥不膻的牛腩燉蘿卜。下面分享兩種方法：
一、牛腩燉蘿卜的做法：
1.先准備好牛肉1000g、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、黃酒、蚝油、胡蘿卜，之後把牛肉洗干淨後放入清水裡面浸泡半小時
2.把牛肉浸泡出血水，再把清水倒入鍋里，放入牛肉，無需蓋上鍋蓋，大火燒開後再煮3分鍾後撈出牛肉，之後放入熱水裡面沖洗干淨
3.之後把油倒入鍋里，放入花椒翻炒出香味，撈出花椒丟掉，再把牛肉倒入鍋里，放入八角桂皮，放入生薑和辣椒
4.翻炒片刻後倒入黃酒，倒入蚝油，翻炒片刻，再把開水倒入鍋里，小火慢慢燉煮90分鍾即可。
二、牛腩燉蘿卜的做法：
1.先准備好牛腩1000克、白蘿卜1000克、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜5克、蒜5克、八角3個、花椒1小撮、桂皮1塊、蚝油少許、柱侯醬適量、胡椒粉適量
2.把牛腩沖洗干淨後切成塊狀，姜蒜洗干淨後切好待用，把牛腩倒入鍋里翻炒干水分後鏟出，再重新起鍋，倒入油
3.放入姜蒜、花椒、八角、桂皮，翻炒出香味後倒入牛腩，翻炒五分鍾後放入鹽，放入冰糖，放入柱候醬，再倒入蚝油
4.撒些胡椒粉，倒入水，煮開，再把牛腩倒入高壓鍋裡面，通電後按下燉牛肉的按鈕，排氣後燉煮45分鍾
5.燉煮的時候把蘿卜洗干淨後去皮切成大塊，等牛腩燉煮好後倒入蘿卜，蓋好鍋蓋燉煮十分鍾即可。
下面來個總結：
1.牛腩要冷水下鍋焯，不要一開始就直接放入沸水裡面焯，這樣才能起到去除血水，以及讓牛腩軟嫩的效果。2.焯牛腩的時候千萬別蓋上鍋蓋，否則不能將腥味散發，從而導致牛腩有腥味。3.並且牛腩焯完水之後，要繼續放在熱水裡面不斷的浸泡，再多次清洗，這樣才能確保牛腩的口感軟嫩。4.因為牛腩性溫，因此不建議吃太多，否則容易上火，不過蘿卜是寒性食物，牛腩和蘿卜一塊燉煮反而起到了中和的作用。
作筆記是好習慣，給你新想法