泡菜肉醬拌豆腐
原 料：嫩豆腐1盒，豬肉碎50克，泡菜100克，黃蘿卜干50克，小蔥5克，生菜5克。
調 料：精鹽、辣醬、白酒、生抽、香油各1/2小匙，植物油2大匙。
做 法：
1豆腐放熱水中煮一下過冷備用。泡菜切碎瀝去汁備用。蘿卜干切碎；小蔥切末待用。
2鍋上火放油將豬肉碎炒散，加入蘿卜干、辣醬、精鹽、白酒、醬油調成汁淋香油放入盤中。盤中放入生菜、豆腐、泡菜、肉醬、蘿卜撒蔥花即可。
豆腐拌雞肫肝片
原 料：嫩豆腐300克，雞肫150克，雞肝150克。
調 料：蒜蓉、白糖、香醋、精鹽、味精、醬油、香油、紅油各適量。
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做 法：
1將豆腐切成小菱形片，放在漏勺內用開水燙透，瀝盡水分裝盤。
2雞肫剝去老皮與雞肝切成薄片，下沸水鍋汆熟撈起，瀝干水分，放在豆腐上面。
3小碗內放醬油、白糖、香醋、精鹽、味精、蒜蓉、紅油、香油，調均勻後澆在雞肫、肝片與豆腐片上即成。
腐乳汁豆腐松
原 料：豆腐2塊，醬瓜、醬姜各20克，榨菜20克，小海米1大匙。
調 料：腐乳汁、白糖各1大匙，植物油2大匙，香油1/2大匙，味精適量。
做 法：
1將豆腐切成4片，放鍋內加水置火上用旺火煮，煮至豆腐內起蜂窩狀，取出，晾涼。
2將豆腐放菜板上用手壓，將水壓出。
3醬瓜、醬姜切成碎末放小碗內，榨菜洗去浮辣，切成碎末。
4海米洗淨後用少量熱水泡發，撈出海米切成碎末。
5將壓碎的豆腐、醬瓜、醬姜、海米放入盆中，拌均勻即成。
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