自製水煮蝦滑
用料
鮮蝦200g；雞蛋1個；澱粉適量；蔬菜一把；蔥姜蒜一撮；八角等香料適量；干辣椒根據個人口味適量；豆瓣醬3大勺
做法
200克鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線，蝦仁剁泥。不用剁得太碎，保留蝦的口感。
加入一隻蛋清、適量料酒和鹽（鹽一定要加，否則蝦滑會沒味道），用筷子順時針攪拌，再加入適量澱粉，順時針攪勻。
將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型。
准備一些蔬菜鋪在碗底，比如水焯的豆芽和黃瓜片。
冷油小火熬八角等香料，出香後關火，丟棄香料，鍋中油留下一半，另一半盛出備用。
開火，油熱後放三大勺豆瓣醬炒出紅油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入適量高湯或水燒開。用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，全部投入鍋中後，煮3分鍾至蝦滑浮起。
蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥姜蒜末和干辣椒段，將之前備用的油燒熱，澆一層。
配碗白米飯，吃吧。
蚝油雞翅
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用料
雞中翅300克；洋蔥50克；青椒1個；小蔥2-3根；生薑；大蒜；蚝油；美極鮮味汁；生抽；老抽；香醋；冰糖；料酒；味精；花椒粉；胡椒粉；鹽；食用油
做法
青椒、洋蔥切成小塊
雞翅洗淨瀝干水，在兩面劃上兩刀
把雞翅放入一小盆內，依次放入料酒一大勺、蚝油一大勺、美極鮮味汁1/2勺、生薑片3-4小片、花椒麵一點，胡椒麵一點碼味半小時以上
炒鍋放油30克左右，燒到5-6成熱，下蒜片、薑片（就用碼味里的薑片就行）、小蔥爆鍋
下碼好味的雞翅
平攤在鍋里翻動雞翅的兩面，直到兩面呈金黃色
下10克冰糖
翻炒到出糖色
把雞翅鏟起，鍋洗干淨
把雞翅倒回鍋里，放水500ml
依次放入一大勺蚝油、1/2勺美極鮮味汁、一小勺料酒、1/8勺老抽（主要上色，不能多放），1/8勺香醋，撒一丁點鹽。（可以嘗一下味道放鹽）
先大火燒開，再轉小火燜燒30分鍾左右鏟起（燒好後要留一點汁，連汁一起鏟起）後把洗干淨鍋
鍋燒熱，把青椒塊在鍋里煸干水汽後鏟起
炒鍋放油10克左右，把洋蔥和青椒倒入鍋里放一丁點鹽爆炒一下
炒好後平攤在盤子裡
把燒好的雞翅擺在青椒、洋蔥塊上，再把汁均勻地淋在上面
香菇素鮑魚
用料
鮮香菇500克；耗油少許；一品鮮醬油少許；糖少許
做法
香菇去根,洗淨
放入鍋中抄水,煮軟後撈出過涼稅
背面白色的部分改魷魚花刀
拿起香菇對折
用牙簽固定住
裹上乾麵粉,下鍋炸
炸到金黃酥脆撈出
鍋中加耗油醬油糖少許水炒勻勾薄芡下香菇翻炒出鍋
出鍋開吃了
【涼拌黃瓜】1、黃瓜去皮切小條，大蒜切末。2、將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋醃制15-20分鍾。3、看到黃瓜醃出半碗以上的水份時，將醃出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉、辣椒拌勻，再醃制10-15分鍾。
作筆記是好習慣，給你新想法