導語：做糖醋排骨掌握萬能糖醋汁，排骨嫩滑香軟酸甜適中，比買的還好
我家小孩特別喜歡吃糖醋菜，酸酸甜甜的口感，幫助打開胃口，孩子吃飯便能特別香，糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋魚等都是非常經典的菜餚，每一種用糖醋口味做的菜都能讓家人充分享受其中的美味，做糖醋菜，糖醋汁的調配便是非常重要的，大家將糖醋汁的比例牢記好，做的糖醋菜口感便能特別好，這次要分享給大家的是我家小朋友特別喜歡的糖醋排骨，用對技巧做，排骨嫩滑香軟甜中帶酸，口感好的沒話說，比買的吃著還要香，每次我做的糖醋排骨上桌總能得到家人的一致好評，下面我們一起學習做法。
糖醋排骨的做法：
備用食材：小排500克，香蔥適量，生薑適量，老抽2勺，八角1個，生抽2勺，白糖3勺，醋4勺，黃酒5勺；
製作過程：第一步，排骨准備出適量，將其剁成塊放入清水中浸泡一會，將其中的血水泡出，然後再鍋中添上水，冷水放入排骨，加上幾片生薑開始焯水；
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第二步，待將水燒開後，用勺子撇干淨表面的浮沫，繼續焯水2分鍾，即可撈出看來，用熱水將其沖洗干淨，然後控干其中的水分，接下來調糖醋汁；
第三步，准備一個小碗，放入2勺生抽、2勺老抽、3勺糖、4勺醋、5勺黃酒，將其攪拌均勻後，糖醋汁便做好了，炒鍋置於火上燒熱後，添上點食用油；
第四步，涼油放入蔥姜和八角，小火將其中的香味煸出，然後放入之前處理好的排骨，大火開始翻炒，差不多2分鍾的時間，看到排骨變色的時候，淋入糖醋汁翻炒均勻；
第五步，然後加入沒過排骨的開水，大火煮開後轉至小火繼續燉煮，半個小時的時間轉至大火收汁即可出鍋，撒上芝麻和蔥花點綴。
小編總結：22345這是糖醋汁的經典比例，這個方子是非常萬能的，不管是做肉的還是素的都可以用到，酸甜適中口感特別好，糖醋菜本就是非常經典且家常的菜，學會了萬能比例配方，想怎麼吃就怎麼做，對於有小朋友的家庭來說，便需要多學一些開胃下飯的菜餚，讓孩子愛上吃飯，糖醋類的菜便是不可少的一種，酸甜口味的食物特別能打開人的食慾，讓孩子吃飯特別香，而且我每次用這個方法做的糖醋菜，家人便總會稱贊比買的好吃，可見其魅力所在。
烹飪小技巧：
1、排骨事先放入冷水中浸泡一會，可以逼出其中的血水，排骨的口感便會更加好，焯水的時候冷水下鍋，隨著溫度的慢慢上升，排骨中的血水會更加充分逼出，便可以防止腥味重；
2、糖醋汁的比例掌握好，而且注意要香醋，如果用陳醋酸味太重了整道菜的口感便會受到影響，燉排骨的時候，注意要加開水，因為排骨是熱的，如果遇到冷水會使其纖維收縮從而發硬；
3、最後大火收汁的一步，注意要勤翻動，否則粘鍋了就功虧一簣，湯汁也不用收的太干，稍微留點湯汁泡飯也是非常美味的。
如果你認為糖醋排骨的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
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