涼皮是陝西的美食，提到涼皮就要流口水了，要是待在陝西的話，天天吃涼皮都不覺得膩，在陝西待過一段時間，在那段時間裡面，經常想吃涼皮，覺得吃涼皮上癮，要是沒有食慾的時候，就更想吃涼皮了，不過後來離開了，生活的地方雖然打著陝西涼皮的旗號在賣，但是這里的涼皮實在是不好吃，一點勁道也沒有，吃了一次就再也不想吃了。教你個自製涼皮新方法，不用洗面揉面，口感勁道，非常好吃！
後來學到了做涼皮的技巧，在家裡就可以自己做涼皮吃，不用再到外面買的吃，一般做涼皮很傳統的辦法就是，要洗面，這個洗面緩解是最難的，很多人做不出來，就是怕做這個，要是面洗不好的話，做的涼皮就不好吃，不勁道。今天給大家介紹一個新方法，想吃涼皮不用洗面，不用揉面，照樣能做出勁道透亮的涼皮，口感好的沒話說，要是大家喜歡，趕緊也在家裡做一做。自製涼皮
需要食材：小麥澱粉、鹽、油、芝麻、香蔥、八角、辣椒麵、香菜。
將小麥澱粉准備好，先准備150克的，再准備涼水300克，小麥澱粉放入盆中，倒是涼水，攪拌均勻之後加入一些食鹽，攪拌均勻。
然後准備一個平底的盤子，在盤底刷上一層食用油，然後將這個攪拌好的澱粉水舀一勺倒在上面，晃動均勻，鍋中加入適量的清水，大火燒開之後，將平底盤放在開水上面，要輕輕晃動幾下，再將蓋子蓋上，燜上兩分鍾，就能看到鼓起來了，然後將盤子拿出放在涼水盆中冰一下，等到涼皮涼下來之後，在涼皮上面刷上食用油。下來就可以做拌料了。在碗中放上兩勺辣椒麵，加入一點鹽，燒熱油後將油澆在辣椒麵碗中，攪拌均勻。
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鍋中加入適量油，放入兩個八角和一把花椒，將適量洋蔥和香菜放在鍋中炸制，等到蔬菜都榨幹了，將這些大料和蔬菜撈出來，等到油溫涼下來之後，再將這個這個油澆在辣椒麵碗中，一次次的加入，加一次攪拌一次。
最後就可以拌涼皮了，將涼皮切長條，黃瓜擦絲，加入蒜末、香醋、香油、食鹽和一點白糖，再加入適量的做好的辣椒油，攪拌均勻之後，香香辣辣的涼皮就搞定了。
自製涼皮就做好了，非常簡單，沒有洗面，沒有和面，就簡單的調勻麵糊就可以了，做出來的涼皮非常勁道好吃，還有透明度。做的時候在加入鹽可以增加勁道，平底盤要刷上油，防止粘連不要取下來，燜好之後再打開蓋子，不能急著開蓋，要徹底成型才好，最後調料的時候，大家可以自己發揮，添加或減少用量。
自製涼皮的新方法你學會了嗎？簡單省時省力，喜歡吃涼皮還不趕緊做幾張嘗嘗！
作筆記是好習慣，給你新想法