現在已經冬月了，已經有人開始醃制臘肉了，但是和臘肉同樣好吃的肉還有煙燻肉，老公就非常喜歡吃煙燻肉，去超市買煙燻肉，覺得非常貴，要是去飯店吃煙燻肉就更貴了，而且一盤菜裡面就那麼幾片，真是吃的不過癮。
煙燻肉對於我們來說，想要製作這個，只能是農村裡面有設施條件的才能做，城市裡面的人根本就做不了，其實我們都錯了，我們不知道做煙燻肉的技巧，要是知道了，每家都可以製作的，就不用說只能農村才能做了，大家喜歡吃煙燻肉嗎？想不想自己製作，要是自己製作的話，需要什麼呢？今天就教教大家，做煙燻肉的技巧，需要4種必不可少的香料，炒任何菜都很好吃。需要食材：5斤新鮮五花肉，200克食鹽，40克白砂糖，10克花椒，15克桂皮，5克八角，1粒丁香，10克干辣椒，白酒適量
1、先要准備好這4種必不可少的香料，就是桂皮、八角、丁香、干辣椒。把它們在鍋中干炒，炒出香味來。再放到料理機裡面打碎。然後將新鮮的五花肉處理干淨，尤其是豬毛，在放在水中進行沖洗，切成長條大塊，並且在肉上面劃上幾道口子，這樣是為了讓豬肉在醃制的時候更加入味。2、將花椒和鹽在鍋中炒香，涼下來後放入白糖和白酒，進行攪拌和研磨。醃料就做好了，將這些醃料均勻的塗抹在五花肉上面，一定要塗均勻，再准備好放豬肉的大盆，記得肉皮炒上，每鋪一層肉的時候在上面就要撒上一層醃料，然後再最後淋上白酒，全部都弄好後，用重物將豬肉壓好。
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3、醃制的時候，記得要經常翻動，這樣豬肉就能醃的非常均勻入味了，七天之後就差不多了，用水沖洗一下五花肉，控干水分，用繩子將肉掛起來，在陽光充足和通風的環境下晾曬。晾曬3天就可以了。4、在鍋裡面鋪上錫紙，放茶葉、大米、橘皮和白糖，再將豬肉放在篩子上，蓋上鍋蓋之後，開小火慢慢的熏制，要記得開抽油煙機，窗戶打開，直到熏製成金黃色就可以了，最後取出豬肉，掛在陰涼通風的地方。
通過具體的煙燻肉製作步驟可以看出，在醃制的時候，桂皮、八角、丁香和干辣椒這4種香料是不可缺少的，做出來的煙燻肉非常好吃，炒任何菜都是很香的，大家快加快腳步做起來吧，為過年提前做准備，在家裡面做起來，再也不用買煙燻肉了。
作筆記是好習慣，給你新想法