吃蘿卜是非常普遍了，因為中國流傳著冬吃蘿卜夏吃薑的說法，冬天來了，蘿卜就變得非常受歡迎，尤其是人們在冬季喜歡和肉類燉在一起，是很美味的，而且熱乎乎的，吃起來很舒服，今天我們講的不是怎麼做燉蘿卜，而且怎麼做醃蘿卜，醃蘿卜也是很多人喜歡的食物，是很好吃的配菜，香香脆脆的，很好吃。
蘿卜在我國很早就已經廣泛種植了，蘿卜不僅好吃，而且營養是十分豐富的，含大量的植物纖維，幫助大腸蠕動，便秘的人應該多吃蘿卜，就可以將體內長期積累的毒素排出來，是很好的食物，今天我們就來看看怎麼醃制蘿卜的吧，自製醃蘿卜，非常簡單，香脆酸爽十分好吃，好吃到忘了吃飯。需要材料：白蘿卜，大量泡椒湯，泡椒，醋，白砂糖，食用鹽等調料。
1、要買新鮮的水嫩蘿卜，將白蘿卜的皮清洗干淨，上面的坑坑窪窪的地方弄乾淨，干淨後，再切成需要的形狀，條狀或片狀都可以，放入大盆中，在裡面加入食鹽，進行醃制，需要五個小時，時間到後，將蘿卜放到外面干淨的地方曬干。（蘿卜曬成半干就可以了，不用曬的太干，因為我們要做醃蘿卜，而不是吃蘿卜干）2、將曬半乾的蘿卜放入清水中，洗干淨，在裡面加入食鹽，這樣的做法會讓蘿卜更好洗，洗得更加干淨。
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3、需要一個罐子，保證罐子是干淨了，並且裡面沒有雜質和水分。然後在裡面加入鹽，白醋，陳醋，生抽，泡椒，辣椒粉，胡椒粉和白糖進去，攪拌均勻後，放入蘿卜，再加入泡椒湯進去，攪拌均勻。
4、封好蓋子，將壇子放在陰涼乾燥透風的地方，需要一個星期的時間，就醃制好了，想吃的時候，就可以取出來吃了。醃好的蘿卜香脆酸爽，好吃極了，吃飯的時候，配上醃蘿卜，真是非常好吃，不炒菜都可以了，好吃到忘了吃飯，大家覺得這個做法簡單吧，喜歡的朋友，就在家裡趕快做起來吧。
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