春天吃蝦時，不懂做法？學會這3步，蝦仁不腥不柴，鮮嫩又入味！
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是煮蝦的做法和技巧。小廚昨晚去超市買菜逛超市的時候，無意中路過了水產區，發現現在的蝦價格挺便宜的，於是就買了一些回家煮。具體多少錢一斤我也不太記得了，反正一盒下來也就十來塊錢，非常便宜，隨便做了一道油燜大蝦，家裡人全吃得乾乾淨淨。
其實做蝦的方法，非常的簡單，但是很多剛進廚房的朋友可能不太懂。所以做出來的蝦，可能會有腥味，或者是蝦肉不鮮嫩，做得很柴又不入味。不管是做什麼口味的蝦，去腥這一步是少不了的，因為只要和肉有關的，都需要適當的去腥，吃起來才沒有異味。但是要做到口味和口感的話，就需要一定的技巧了。今天小廚就來給大家分享一下，油燜大蝦的做法和技巧。春天吃蝦時，不懂做法？學會這3步，蝦仁不腥不柴，鮮嫩又入味！
油燜大蝦的做法步驟：
第一步：
首先咱們准備活蝦，清洗干淨之後，在蝦背上開一道口子，然後再把蝦仁的蝦線取出來。准備好的大蝦，放進一個小碗裡，加入適量的蔥姜料酒醃制一下。再准備一個小碗，加入適量生抽，醬油，糖和醋攪拌均勻。切點姜蒜末，再准備適量的蔥花備用。
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第二步：
鍋里加入適量食用油，先把姜蒜末放進去炒出香味，再把准備好的蝦放進去煎一會。大蝦煎至變色後就翻面繼續煎，但是煎的時候要注意火候，不要用大火煎，最好是用小火煎哦。這樣可以防止煎糊，又能使蝦仁更容易入味，去掉腥味。
第三步：
蝦仁大概煎至捲曲的時候，加入之前准備好的料汁進去翻炒均勻，然後再加入少量的料酒爆香。最後加入少量的清水燜煮一下，大火收汁後，出鍋前撒上蔥花或者香菜就可以吃了。
做這道油燜大蝦，主要的技巧就是提前去掉蝦線，然後用蔥姜料酒醃制去腥，還可以更加入味。在下鍋煎的時候，要注意適當的火候，火力不要太大，小火慢煎可以防止煎糊。料酒可以增香去腥，燜的時候正好把酒味蒸發掉，做出來的油燜大蝦入味又有口感。
以上這道油燜大蝦，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！
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