香炸雞柳
材料：雞胸肉、蔥、姜、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、澱粉、麵包糠、油
做法：
1、蔥切段、姜切絲；雞胸肉洗淨切成小手指粗細的條狀；放入切好的蔥、姜、料酒、生抽、糖、鹽、雞精和胡椒粉醃制半個小時；
2、把雞蛋打散備用，兩個盤中分別倒入麵包糠和澱粉；把醃好的雞肉去除醃料，逐一沾上澱粉、蛋液及麵包糠；
3、鍋中放油燒至六七成熱，改小火放入雞柳炸制，炸至雞柳表面金黃色即可。
香辣牛肉
材料：牛肉200克，干辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克
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做法：
1、 食材洗淨待用，干辣椒待用。生抽、生粉、料酒待用。牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃制10分鍾。
2、 干辣椒用溫水泡5分鍾。熱鍋冷油，爆香姜、蒜。爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鍾。大約5成熟，撈起待用。干辣椒去水待用。起鍋爆香剛才撈起干辣椒。
3、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鍾，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水。下蔥，關火，裝盤可以上桌。
紅燒豆腐皮
原料：豆腐皮400克，泡發好的木耳100克，蔥姜各10克，味極鮮20克，八角1個，桂皮2克，干辣椒4個，白糖20克，高湯200克，香葉1片，香菜20克
做法：
1、豆腐皮切長條，放在淡鹽水中浸泡20分鍾，木耳提前泡發，撕成小朵。豆腐皮撈出後打一個死結，蔥姜軍均切成小塊，備用。
2、起鍋燒油，下入蔥姜 八角 桂皮 香葉 干辣椒炒出香味，沿鍋邊烹入味極鮮。然後加入高湯燒開，加入白糖 鹽調味，然後倒入豆腐皮結，轉小火燒制5分鍾。然後下入泡好的木耳，大火收至湯汁濃稠，撒上香菜段或者香蔥末即可。
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