豆腐是咱日常生活中經常吃到的一種豆製品，吃起來口感特別嫩滑、細膩，其營養價值也很高，含有大量的蛋白質，常吃益處多多。豆腐的製作其實很簡單，也就經過了兩個環節而已，先是將黃豆磨成豆漿，之後再等待其凝固，當然在凝固的這個過程得往裡添加凝固劑才行，這樣才能使豆漿中的大量水分凝聚成膠體，最後形成豆腐。
豆腐這種食材有著悠久的歷史，是我國最為經典的傳統食材之一，不僅口味優秀而且還很廉價，是種很平民的食材，吃著也很養生呢。豆腐的烹飪方式有很多種，但比較受大眾喜歡的就屬煎豆腐了，因為油煎豆腐吃起來很香，外酥里嫩的，口感特別棒，雖然，這種豆腐好吃是好吃，但並不能代表它容易做，相信有很多人都不能將一塊豆腐完整的煎好吧，其實「煎豆腐」時，直接下油鍋可不行！多加這一步，豆腐不碎也不粘鍋。
【家常煎豆腐】
准備食材：豆腐、薑片、蔥花、生抽、食鹽、雞精、水澱粉、食用油
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【製作過程】
第一步：將豆腐沖洗一遍之後，輕輕地將它切成片狀，留用。
第二步：架鍋燒熱，拿塊薑片將其鍋底擦拭一遍，潤一下鍋底，接著倒油加熱，待油溫升至8成熟時，下入豆腐塊，待豆腐的底面都定型之後，我們再輕輕地晃動一下鐵鍋，接著用鍋鏟給豆腐塊翻個面，在這個煎炸的過程都使用中火。
第三步：待豆腐塊的兩面都煎至金黃後，盛出，接著再往鍋里添入適量食用油，下點蔥白進行爆香，然後將豆腐塊回鍋翻炒，添入雞精、食鹽和生抽入味，接著再倒入一小半碗水澱粉進行勾芡收汁，最後撒上蔥花即可出鍋裝盤。
在架鍋煎豆腐之前，用薑片擦拭鍋底就是保證豆腐不會粘鍋的秘訣哦，千萬得記住了！
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