煎豆腐時，冷油下鍋還是熱油下鍋？其實都不對，這才是正確做法
在眾多的蔬菜中，豆腐可以說是一種物美價廉的食材了，口感滑嫩，味道鮮美，常年兩三塊錢一斤，花個五六塊錢全家都夠吃。豆腐不僅便宜好吃，它的營養價值也是很高的，富含人體所需的多種營養物質，比如蛋白質和鈣。
據說每天兩小塊豆腐，就能滿足一個人一天對鈣的需求。豆腐的吃法是多種多樣的，除了炒和燉，不少人還非常喜歡吃煎豆腐，外酥里嫩，口感獨特，油而不膩，愛吃的朋友一塊接一塊，特別的上癮。
煎豆腐好吃，可是做起來非常不容易，相信做過的朋友都深有體會吧，豆腐一下鍋，就全都黏在鍋底了，豆腐又散又碎，不好看還不好吃。不少人認為煎豆腐失敗是什麼油下鍋的問題，那麼真的如此嗎？煎豆腐時，冷油下鍋還是熱油下鍋？其實都不對，這才是正確的做法。
【家常煎豆腐】
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所需食材：豆腐、清水、食鹽、澱粉、食用油
步驟一：買回來的豆腐切成厚片或者塊狀，不要太薄。
步驟二：把豆腐放入淡鹽水中浸泡10-15分鍾，撈出瀝干水分。
步驟三：把豆腐放入澱粉中均勻地滾一圈，包裹上一層澱粉。
步驟四：起鍋熱油，油到八成熱時，放入裹有澱粉的豆腐。
步驟五：小火慢煎，等到一面變金黃色，輕輕翻面，等到兩面都呈現金黃色，取出裝盤食用。
小貼士：
1、豆腐放入淡鹽水中浸泡，這樣可以起到殺菌的作用，還能減少豆腥味。
2、豆腐裹澱粉以前，一定要瀝干水分，這樣澱粉才會裹得均勻，不會黏成一塊。
3、煎豆腐的時候，不能冷油下鍋，也不能熱油下鍋，正確的做法應該是油溫八成熟的時候下鍋。
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