不用蒸不用炸，換個方法做茄子，端上桌吃得乾乾淨淨，後悔做少了
整個夏天我們經常吃的無非就是茄子、豆角、絲瓜等這些瓜果蔬菜，今天呢，就和大家說一下這其中為數不多的紫色蔬菜，茄子。我媽特別喜歡吃茄子，所以我家幾乎不斷茄子，最常做的做法就是炒茄子了，但是吃的次數多我就不喜歡了，所以隔幾天我媽就換個做法做這道煎茄盒，不用蒸不用炸，每次都後悔做少了。
一說起煎茄盒，最先想到的就是小時候過年才能吃到一次，那個時候後爸媽忙，平時家裡茄子吃不完也沒空做煎茄盒，所以只有過年的時候做那一次。現在老媽每天在家裡，主要任務就是給我們准備可口的飯菜，做這道菜的次數多了，但每次吃都感覺很滿足，有種過節的感覺。煎好的茄盒外酥里嫩，還夾著咸香的肉餡，好吃又解饞，每次做好端上桌就被我們吃的乾乾淨淨。
【煎茄盒】
所需食材：長茄子、豬肉、蔥、姜、醬油、雞精、食鹽、雞蛋、麵粉、食用油
步驟一：豬肉剁成肉餡，蔥切碎，姜去皮切末。
步驟二：准備一個碗，放入豬肉餡、蔥碎、薑末，倒入適量食鹽、醬油、雞精，朝一個方向攪拌均勻。
步驟三：長茄子清洗干淨切成厚片，然後再每個厚片中間再切一刀，但是不要切透。
步驟四：另准備一個碗，打入雞蛋並且打勻，倒入適量麵粉，攪拌均勻成麵糊。
步驟五：取適量肉餡塞進切好的茄子厚片中間，然後放入麵糊中，讓茄子包裹上一層麵糊。
步驟六：電餅鐺加熱，刷一層食用油，油熱後，擺入裹有麵糊的茄子，煎到兩面呈現焦黃色，即可取出擺盤食用。
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