經過多年的營養教育，人們已經了解到堅果富含脂肪酸，包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸（又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸），以單不飽和脂肪酸居多，它已被證實具有保護心髒、改善胰島素敏感性、減輕體重的作用。堅果有益身體健康，我們應該如何選擇適合自己的堅果呢？
多不飽和脂肪酸分為Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸，日常用的烹飪油如葵花籽油和花生油等都富含Omega-6，深海魚和亞麻籽油富含Omega-3。但過多食用Omega-6危害健康，如肥胖、糖尿病、心髒病、抑鬱症、過敏和癌症都與Omega-6攝入過量有關，而Omega-3是神經系統發育所必需的，可減輕炎症、抗抑鬱、增強免疫力、促進心血管健康。但人們的飲食Omega-6和Omega-3攝入比例卻嚴重失衡，Omega-6攝入過多，而缺乏Omega-3。最合適的的Omega-6和Omega-3攝入比例為1:1.
大多數堅果中Omega-6遠超Omega-3，但奇亞籽、核桃、夏威夷果的比例較為平衡。其中核桃是含Omega-3脂肪酸最豐富的堅果。堅果除了富含多不飽和脂肪酸，還富含蛋白質、維生素E、膳食纖維和礦物質 。不過堅果能量還是很高的，建議控制每日的攝入量，另外選擇堅果的時候盡量選擇風乾的堅果，避免炒制過的堅果。
祝您健康！！！
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