進入寒冷的冬天，很多家庭都開始醃制香腸臘肉，為過年做准備。但很多人打開冰箱的冷凍室卻發現，去年醃制的香腸臘肉，似乎還有些沒有吃完，這該怎麼辦呢？
理論上來說，既然馬上要醃制新的，去年香腸臘肉放了如此長的時間，很可能已經變質了，直接扔掉就好了。但香腸臘肉本身的保質期就比較長，又一直放在冷凍室里，應該也可以繼續食用。
另外，今年肉類的價格上漲較多，不少人都快醃不起臘味了，扔掉實在是有些捨不得。那麼問題的關鍵就在於，這些香腸臘肉到底還能不能吃呢？爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：
實際上，肉類只要在低溫下保存，就能很好的抑制微生物生長，放上1年根本沒有什麼問題。毫不夸張的說，如果保存得當的話，放上10年都是依然可以食用的。這也是為什麼大家現在能在超市里大量看到冷凍肉，它們其實都是安全的食物。
而香腸臘肉，比起一般的新鮮肉，會加入大量的鹽分，所以保存起來會更加容易，保質期應該會更長。一般來說，去年年前放進冷凍室里的香腸臘肉，保存得當的話，完全是可以放心食用的。
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但爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家，如果沒有妥當的保存香腸臘肉，那還是直接把它們扔掉吧。比如說香腸沒有放在冷凍室里，被放入了冷藏室或者保鮮室，這兩個冰箱區域的溫度還不夠低，很容易被細菌侵染。
再比如說沒有密封處理，直接將其放入冷凍室里。大家要知道，冷凍室的溫度雖然非常低，但依然也有一些能夠生存的細菌，長期存放必然會讓肉類變質。
另外，如果冰箱裡存放香腸臘肉的區域經常被打開，每次都會拿出來一點然後再放進去。在這個大量反復的過程中，也很可能讓香腸臘肉被細菌侵染。這樣的臘味最好也不要再食用了，吃了可能會存在一些安全隱患。
最後要提醒一下大家，雖然香腸臘肉等臘味很美味，吃它們也是很多地方的傳統。但由於它們含鹽量太高，而且也被定義為1類致癌物，所以其實是一種不太健康的食物，各位平時還是要盡量少吃一些。
各位朋友，你有吃臘腸、臘肉的習慣嗎？你覺得這是健康食物嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。
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