近幾年來，空氣炸鍋可謂是廚房裡的新晉網紅。喜歡吃油炸食品的人有很多，但是油炸食品通常油脂超標，所以主打「無油烹飪」的空氣炸鍋瞬間俘獲吃貨們的芳心。
傳統的油炸食品，是通過熱油快速傳導熱能，使食物迅速變熟。但是空氣炸鍋的原理則是通過快速流動的熱空氣代替熱油，將食物包裹加熱至完全成熟。聽起來「無油烹飪」更健康，但其實早就有媒體報導，空氣炸鍋使用不當也會產生致癌物。
去年韓國消費者院公布的檢測報告顯示，市面上銷售的10款空氣炸鍋，其中有4款炸出來的薯條致癌物超標。其中丙烯醯胺的含量超出歐盟安全標准，嚴重的超標兩倍還多。
丙烯醯胺早已被世界衛生組織定義為2A類致癌物，大量攝入丙烯醯胺可能會增加癌症的風險。但是大家都知道，丙烯醯胺一般發生在高溫油炸的食品中，那麼空氣炸鍋「無油烹飪」怎麼還會涉及丙烯醯胺超標呢？
其實任何含有高碳水化合物的食物經過120攝氏度以上的高溫操作，都會產生丙烯醯胺，跟有油無油沒有太大關系。高碳水化合物的食物包含所有的主食、薯類、豆類等等，比如我們平時吃的炸薯條、烤麵包、炸麻花、油條。
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近幾年來，空氣炸鍋可謂是廚房裡的新晉網紅。喜歡吃油炸食品的人有很多，但是油炸食品通常油脂超標，所以主打「無油烹飪」的空氣炸鍋瞬間俘獲吃貨們的芳心。
傳統的油炸食品，是通過熱油快速傳導熱能，使食物迅速變熟。但是空氣炸鍋的原理則是通過快速流動的熱空氣代替熱油，將食物包裹加熱至完全成熟。聽起來「無油烹飪」更健康，但其實早就有媒體報導，空氣炸鍋使用不當也會產生致癌物。
去年韓國消費者院公布的檢測報告顯示，市面上銷售的10款空氣炸鍋，其中有4款炸出來的薯條致癌物超標。其中丙烯醯胺的含量超出歐盟安全標准，嚴重的超標兩倍還多。
丙烯醯胺早已被世界衛生組織定義為2A類致癌物，大量攝入丙烯醯胺可能會增加癌症的風險。但是大家都知道，丙烯醯胺一般發生在高溫油炸的食品中，那麼空氣炸鍋「無油烹飪」怎麼還會涉及丙烯醯胺超標呢？
其實任何含有高碳水化合物的食物經過120攝氏度以上的高溫操作，都會產生丙烯醯胺，跟有油無油沒有太大關系。高碳水化合物的食物包含所有的主食、薯類、豆類等等，比如我們平時吃的炸薯條、烤麵包、炸麻花、油條。
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