進入冬季以後，其實餐桌有許多蔬菜，吃蘿卜白菜不如它，今天推薦一種冬季熱門菜，吃起來特別香，它就是今天的主角蒜苔，蒜苔可葷可素，本身蒜苔的成本不高，2塊錢一斤，搭配豬肉和雞蛋是絕配，今天分享一道蒜苔炒蛋，吃起來百吃不膩，特別美味。冬季，雞蛋和它是絕配，簡單易學，美味下飯，不懂太可惜。
【蒜苔炒土雞蛋的烹飪小技巧】
挑選一些食材：選購280克蒜苔（我們挑選蒜苔要看一下根莖，外皮要非常光滑，根部不要出現枯萎的現象，我們買回來的蒜苔要用保鮮膜覆蓋，蒜苔建議當天吃，這樣的蒜苔非常香），選購幾個土雞蛋，清水若干，一些料酒和白醋，准備一小勺胡椒粉，小蔥一根，其他。
難度分析：蒜苔需要掐頭去尾，蒜苔要經過焯水一遍，還需要掌握蒜苔炒蛋的技巧，難度較低。
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第一步：將選購好的蒜苔切掉根部，然後掐掉蒜苔的嫩尖，蒜苔清水洗淨，然後准備一大鍋清水，蒜苔全部下鍋焯水一分鍾左右，撒上一些食鹽，這樣會蒜苔色澤更加翠綠一些，而且口感翠綠，香味更足。
第二步：把幾個土雞蛋都磕入一個碗中，分別加上一些清水，少許還可以加上一些料酒或白醋，這樣能夠幫助去掉蛋液蛋腥味，加上香油提味，這樣做出來的雞蛋香味十足，沒有腥味，而且嫩滑入味。
第三步：鍋中多加植物油若干，等待油溫溫熱一些，然後把蛋液全部下鍋，將蛋液全部受熱，需要中火繼續煎一煎，然後翻面炒成若干小塊備用。
第四步：等待雞蛋塊炒好裝盤，鍋底再加一些食用油，然後加上若干蒜苔煸炒，改中火將蒜苔煸炒斷生。
第五步：然後加上一些雞蛋塊，蒜苔炒出香味來，雞蛋和蒜苔融合，然後加上生抽一小勺，煸炒均勻。
第六步：最後撒上食鹽若干，一些胡椒粉，加上香油少許，快速將其炒一小會兒，等待食材入味，這道香味十足，美味營養的蒜苔炒雞蛋做好了。
小貼士：蒜苔也是一種冬季的蔬菜，蒜苔需要去除異味，蒜苔需要經過一遍焯水處理，蒜苔幫助去除異味，蒜苔的色澤更加翠綠，口感變得非常翠綠一些。雞蛋想要炒得非常嫩，需要調配好，加上白醋和料酒去腥，炒記得要中小火炒，記得先炒雞蛋，後炒蒜苔，將兩者均勻翻炒，加上生抽和食鹽等調味品，快速翻炒片刻。
好處：蒜苔炒蛋是我們生活中的家庭小炒，食材都非常平價，蒜苔之中含有蒜苔素和維生素P，豐富礦物質，能夠起到抗菌消毒，抵抗消毒，搭配雞蛋一起吃，吃起來特別香，幫助調理食慾，超級下飯。其中蒜苔含有一種蒜苔素的物質，能夠有效潔淨血管，維持血管的通暢，早食早受益。
蒜苔和雞蛋是絕配，好吃不貴，營養又美味，你們學會這道菜的正確做法？（所有圖片來自網絡）
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