大廚師推薦幾道家常菜，賣相誘人還超級好吃，快做給家人試試吧

做法：

1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻醃4小時；

2、 醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；

3、 土豆去皮洗淨切厚片；

4 、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟里處理好的五花肉；

5、 入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾撒蔥花即可。

燕麥豬蹄 ：

食材：

豬蹄2個；燕麥1小碗；生薑；八角；桂皮；黃酒；油；鹽；糖；生抽；老抽；水；

做法：

1、燕麥提前一夜浸泡。豬蹄剁成小塊，用生薑、黃酒冷水上鍋焯一遍。

2、鍋中放少量油，將焯好的豬蹄帶皮的那面微煎。趁鍋中溫度尚高，烹入黃酒，加入適量生抽後翻炒。

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麥，再加入適量老抽。

4、加入一碗水，大約漠過食材，蓋上鍋蓋小火燜45分鍾左右。等豬蹄燜透後，按照鹹度調入合適的鹽。

剁椒菜花粉絲煲 ：

食材：

菜花 (200克) 粉絲 (1小把) 五花肉 (200克)；輔料：香蔥 (適量)

做法：

1.備齊原料。將五花肉洗淨，切成片。粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼。

2.菜花掰小朵，洗淨。炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒。

3.加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油。放入蔥薑末炒香。倒入剁椒炒勻。加入料酒、醬油翻炒均勻。將菜花倒入鍋中炒勻。加入適量清水，約2/3小碗。加入鹽。

4.再加入白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛（這一步可將菜菜移入砂鍋中操作，如嫌麻煩就直接用炒鍋完成也一樣）。待菜花軟爛後，倒入粉絲炒勻。加入雞精調味。

5.起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。

嫩炒豬肝

用料：豬肝200克；澱粉2勺；料酒2勺；生抽1勺；鹽適量；糖適量；姜5片；蒜頭3瓣；青椒四分之一個；紅椒四分之一個；洋蔥半個；干辣椒2個；青蒜葉1根

做法

1、豬肝買來在水中泡半小時

2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。

3、將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣

4、用手捏一下，醃制15分鍾

5、准備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝

6、放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗干淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。

7、將焯好水的豬肝瀝干水份

8、准備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒切小塊

9、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味

10、接著放青椒紅椒，煸炒至斷生

11、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火裝盤

酸菜魚

做法步驟：

1、食材：草魚3—4斤（或者黑魚），酸菜750克左右，雞蛋2個，小米泡椒5個，蔥薑末各15克，料酒20ml，干辣椒6克，麻椒5克，蒜末少許，白糖 鹽 胡椒粉 白醋 澱粉 食用油適量。

2、製作，首先把魚處理干淨，骨肉分離片成厚片，再用清水浸泡30分鍾。酸菜切成大塊，用清水浸泡。魚片控干水分，計入鹽 胡椒 料酒 蔥姜醃制20分鍾，然後計入蛋清 澱粉抓勻。

3、另起鍋加入豬油，炒香小泡椒 酸菜，倒入高湯大會燒開，下入魚骨 魚頭煮熟一塊撈出放在碗底。

4、開鍋後用漏勺撈出殘渣，加入鹽 胡椒粉 白糖 白醋 味精調味，下入魚片慢慢滑熟。最後放上麻椒和干辣椒，澆上熱油即可。

酸菜魚訣竅

1、做酸菜魚最好是用活魚，這樣口感非常好。片魚片的時候，魚片太薄，這樣容易碎。

2、酸菜在炒的時候用豬油，味道香濃。酸菜在煮的時候們一定要煮出酸菜的味道，用涼水煮味道更好。

3、在魚片下入鍋中後，見開鍋馬上就可以出鍋了，時間太長魚肉會變老。

4、做酸菜魚少放一點白醋，味道會更好，酸酸辣辣的非常可口。最後淋熱油的時候，放一點蒜末 麻椒，味道更好。

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