大廚推薦幾道美味家常菜，都說好特別有面子，非常的鮮香可口下飯
鐵板自製海鮮豆腐
主料：雞蛋、內酯豆腐
輔料：碎瑤柱、淡豆漿、青蝦仁、蟹柳、洋蔥、蒜蓉、李錦記辣醬、自製海鮮湯、魚子醬、木魚花、有機芹菜等
調料：泡姜碎、鮮花椒、辣椒麵、雞精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等
操作流程：
1、做豆腐，用27*34的不銹鋼瓷盤，把6份用量攪勻盛在瓷盤中，其中瑤柱撕成絲，蝦仁剁成茸，蟹柳切成絲，簡單調底味，打上保鮮膜，上籠中小火蒸20分鍾，燜10分鍾。
2、煎豆腐，可以做6份，取1份，改刀成12塊，下油鍋煎炸定型。
3、製作，14寸長方鐵板預熱，洋蔥煸炒起香待用。同時用李錦記辣醬、海鮮湯調汁，打薄芡備用，鐵板墊上洋蔥，整齊地碼入豆腐，撒上魚籽醬，再點綴木魚花，最後撒上有機芹菜末，到包廂餐檯上，由服務員把汁淋入豆腐中間，蒸騰即成。
注意事項及操作要點：蒸豆腐一定要控制蒸汽大小，不能過火。鐵板要夠熱，包廂內澆汁效果更佳，但要注意不要影響到客人，可以在備餐檯上操作，等蒸騰稍緩後上桌，洋蔥打底時油越少越好，淋汁油偏多一點，易用花生油。
菜品特點：口感鮮而滑嫩，營養豐富，成菜大氣，點擊率高。
小炒河蝦
展開全文
食材：河蝦300g、紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1湯勺、鹽少許
做法
1.將青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。
2.鍋中放入適量油，燒熱後放入洗淨的小河蝦。
3.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒翻炒1分鍾。
4.等炒勻後加入適量生抽和少許鹽，繼續翻炒均勻。
5.最後加入蒜粒，炒勻出香味即可出鍋裝盤。
酥香芋泥卷
用料：芋頭1個麵粉適量麵包糠適量白糖適量雞蛋1個油適量
做法：
芋頭洗淨去皮，切成大塊狀，入鍋隔水蒸至軟熟，約15分鍾；將蒸至軟熟的芋頭放到大碗裡，趁熱用飯勺壓成泥；
將白糖混合到芋泥中，白糖的份量依照個人喜好，建議不要太甜，口感會好一些；
雞蛋打成蛋液備用，麵粉、麵包糠分別用盤子裝好備用；
將調好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圓柱狀，依次裹上薄薄的麵粉、蛋液、麵包糠；入油鍋微炸至金黃色即可。
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