鮮菌奶白鯽魚湯
材料：鯽魚、時令鮮菌、薑片、蔥段、白胡椒粉、鹽
做法
1、鍋子燒熱後，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚煎
2、煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入薑片，煎2分鍾
3、放入所以菌類，倒入開水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鍾
4、15分鍾後，調入另一半白胡椒和鹽攪勻即可
潮州小炒皇
材料：豬肉，鮮魷魚，海蜇皮，綠豆芽，冬筍絲，韭黃，青紅椒，雞蛋，鹽，耗油，糖，生粉
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做法
1、主要原材料：其實魷魚用不了多少，可是人家就一個一個的賣，沒辦法！海蜇皮一點就夠，這道菜里邊的主要原材料其實差不多，都是是每樣一點就可以拼成一個菜了。
2、鮮魷魚需要把外皮撕下來，不然吃的時候口感是韌的，海蜇稍微切粗一點，一過水就縮了。
3、三樣葷的切成粗細一樣的絲，肉絲用澱粉蛋清漿一下，肉要干稍微打點水。
4、青紅椒切絲，豆芽去兩頭，冬筍切絲，韭黃切段，這幾樣長短都要一樣。
5、把素菜焯一下，等水開了放進去有二十秒就可以出來了，不用等水開，不然都爛了。然後再把三樣兒葷的焯一下，如果要求效果好的話肉絲最好滑油。
6、用鹽、耗油、糖、澱粉調一個汁，糖放一點就成，這個菜是咸鮮味兒的。
7、坐鍋放少許油，下幾個小蔥段和一點蒜茸爆香，然後下所有原料（把水多潷一下，不然炒出來水氣太大，不香）
8、火一直開最大，炒幾下就放調好的汁，最快速度炒勻出鍋就可以了
啤酒燒茄子
材料：長茄子，青椒，西紅柿，蒜，啤酒，水澱粉，鹽，雞精
做法
1、茄子去皮，從中間破開，切塊放入盤中；
2、表面均勻撒上少許鹽醃10分鍾；
3、蒜片煸炒出香味後，放入茄子干煸。
4、待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調料翻炒均勻，加入啤酒燜，以快要沒過茄子為宜；
5、出鍋前加水澱粉勾芡即可。
作筆記是好習慣，給你新想法