紅燒雞塊
食材：
仔雞500g，鹽適量，姜1塊，蔥1段，香蔥適量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽適量。
做法：
1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2.炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鍾左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
香辣雞脆骨
備料：雞脆骨350克、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、小米椒5克、杭椒15克、蚝油10克、白糖5克、料酒10克。
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做法：把及脆骨洗淨，控干水分備用。蔥姜蒜洗淨切成碎，小米椒洗淨切成碎，杭椒洗淨切成丁。
鍋中燒油，油熱後倒入雞脆骨炸至金黃熟透，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥姜蒜爆香。加入蚝油、米椒和杭椒翻炒出香味，加入料酒、炸至好的雞脆骨，放入白糖大火翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
干鍋娃娃菜
食材：娃娃菜3棵、五花肉1小塊、洋蔥半個、紅辣椒適量、綠辣椒適量、姜適量、蒜適量。
做法：
1、准備食材。娃娃菜3棵、五花肉1小塊、洋蔥半個、紅辣椒適量、綠辣椒適量、姜適量、蒜適量。
2、將娃娃沿著葉子切成條、五花肉切片、洋蔥切成絲、紅辣椒切段、綠辣椒切段、姜蒜切小片備用。
3、先在干鍋中抹少許油，然後將洋蔥鋪在鍋底。（因為是干鍋，吃的時候還要在鍋下燒酒精爐，所以洋蔥不需要弄熟。如果你不用干鍋，那就把這一步省了吧）
4、鍋中放入適量的油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒。
5、五花肉煸炒變色成熟後，往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、將薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。
7、將娃娃菜放入鍋中煸炒勻均。
8、調味。往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽煸炒勻均。出鍋前再放入一點點雞精提味即可。（因為還要加熱，所以娃娃菜不用炒太長時間）
9、將鍋里的娃娃菜盛入干鍋中即可加熱食用。
蒜苔炒雞胗
材料：雞胗七八個、蒜苔一小把、小米辣七八個、大蒜四瓣、生薑3g、生粉適量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣醬半勺、雞粉適量、鹽適量
做法：
1. 買回來的雞胗解凍好，然後用溫水清洗下，切絲
2.切好的絲兒放入少許生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少許食用油
3.用手抓勻醃制七八分鍾左右入味兒備用
4.大蒜生薑切沫備用，小米辣切小段備用
5.鍋里上少許油，放入醃制好的雞胗，過下油，變色即可撈出
6.鍋里留底油，轉小火放入大蒜生薑末爆香
7.再放入小米辣段兒，最後放入豆瓣醬兒炒出紅油，放入切好的蒜苔小粒兒，炒約兩分鍾左右
8.再放入滑熟的雞胗，放入少許生抽，少許鹽，和少許糖調味兒，放入少許雞粉炒勻
9.最後淋入少許水澱粉勾芡即可
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐一塊、豬絞肉適量、豆豉少許、香蔥或者蒜苗、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水適量
做法：
1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水可以去豆腥味
3.鍋燒熱不要放油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥
4.加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油
5.再加入幾粒豆豉，加入高湯或者水，將豆腐下鍋（水的量要沒過豆腐），再加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色
6.中火煮5-6分鍾，燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡
7.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來即可出鍋裝盤
紅燒肥腸
食材：豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法：
1.豬大腸清洗干淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至豬腸熟爛
2.取出煮好的肥腸，清洗干淨後切小段，拭淨水分
3.鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃後盛出
4.將蔥姜蒜分別洗淨切碎，青紅椒也洗淨切碎
5.鍋燒熱加入適量的油，煸香蔥姜蒜片，放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖炒勻
6.再加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃，加入鹽調味
7.最後放入青紅椒翻炒出香味後關火裝盤即可
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