豌豆炒肉丁
食材：豌豆莢，肉丁，鹽，料酒，生抽，澱粉，糖，
做法
1、將豌豆仁剝出沖干淨，開水蓋滾煮5分鍾，沖涼瀝干。
2、豬肉丁，調入鹽、料酒、生抽和澱粉、食用油拌勻醃制。
3、油鍋2～3成熱時倒入碎肉滑炒，斷生前倒入豌豆仁。
4、快速顛鍋翻炒，起鍋前調入少許鹽即可。
虎皮椒炒肥牛
食材：肥牛、二荊條青椒、香醋、鹽、味精、黑椒汁、料酒、雞精、白糖
做法：
展開全文
1、把二荊條青椒切去兩端（另用），取中間部位切成長段，下油鍋炸至表面起「虎皮」紋時，倒出來瀝油。鍋里留底油，下二荊條辣椒，邊炒邊加放香醋、鹽和味精，炒勻入味後，起鍋裝盤中墊底。
2、把肥牛切成條，納盆後加鹽、料酒和生粉碼味，再投入三四成熱的油鍋里滑油。鍋里留底油，用黑椒汁、鹽、料酒、味精、雞精和白糖炒勻成味汁，倒入肥牛後才勾芡收汁，起鍋舀在盤中虎皮椒上面，即成。
干煸土豆條
材料：土豆2個，蒜苔200克，蒜，姜適量，花椒適量，孜然少許，芝麻少許，鹽少許，雞粉少許，米椒5個。
做法
1、土豆去皮，洗淨切條，蒜苔葉洗淨切段，姜切片，蒜切末，米椒切絲。
2、熱鍋中放油(比平時炒菜多一倍)，下入土豆條煸炒(這個過程要中小火，並耐心把土豆條的水分炒出)
3、煸炒至無水分，表皮金黃，一層殼，土豆就熟了，盛出備用。
4、下底油至5成熱加花椒，蒜，姜，米椒爆香，下入蒜苔翻炒1分鍾。把土豆條下入鍋中，翻炒，加鹽，孜然，芝麻翻炒均勻即可，裝盤。
小土豆爆炒海螺頭
原 料
海螺750 克、小土豆200 克、青紅椒10 克
調 料
薑片、蔥段、姜蒜米、蔥油、郫縣豆瓣醬、料酒、甜面醬、高湯、白糖、豆瓣油、食用油、水澱粉各適量
1 小土豆煮熟去皮，入五成熱油鍋中炸至表面金黃。海螺加薑片、蔥段汆水至熟，去殼取肉，清洗干淨，過油備用。青紅椒洗淨，切小段。
2 鍋內入少許蔥油燒熱，下姜蒜米、甜面醬、郫縣豆瓣醬煸香，烹料酒，入白糖和高湯燒開，中火熬出味，打去浮沫。
3 放入處理好的海螺肉、小土豆，改小火煨燒入味，放青、紅椒節，下水澱粉，大火收汁，淋少許豆瓣油即可。
作筆記是好習慣，給你新想法