走油豆豉扣肉
食材:五花肉一斤兩斤。醬油25克，鹽2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克
做法：
1、先用火把五花肉皮上的毛燒掉，再用水洗干淨。鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用淨布擦乾肉皮上的水
2、趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面。炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋。
3、再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出。將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長、1厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷。
饞嘴肥腸
食材：豬大腸200克。豌豆25克，水發木耳20克。豌豆澱粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克。
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做法
1.大腸洗淨煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，掛澱粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍。
2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少量醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調味。
鮮菇滑肉片
食材：鮮口蘑250克；豬肉150克；鮑汁10克；鹽1克；油；生薑2片；
做法
1、豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽醃制10分鍾；
2、蘑菇切片、姜切片；
3、下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒干裝起來備用；
蚝油手撕杏鮑菇
食材：杏鮑菇300克，青椒一個，干辣椒2個，蒜3瓣，蚝油，生抽，黑胡椒粉
做法
1、杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，干辣椒，蒜切片
2、鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中干煸
3、干煸出多餘的水分，盛出
4、下入干辣椒，蒜炒香，再下入青椒翻炒，加入杏鮑菇翻炒
5、加入蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調味
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