茄汁虎皮蛋
材料：鵪鶉蛋、番茄、番茄醬、蒜蓉、鹽、雞精；
做法
1.先煮好鵪鶉蛋，撈出後過冰水靜置幾分鍾，倒出水，把鵪鶉蛋轉入一個盆中，覆蓋上保鮮膜，然後快速顛動盆子。
2.然後就是這個情況，蛋殼一撕就下來了，非常光滑，兩秒剝一個的節奏。將油燒至八成熱，倒入鵪鶉蛋快速炸至金黃，不要炸久了，老了口感就不好了。
3.撈出放廚紙巾上吸油待用。番茄切十字，放入沸水中滾半分鍾撈出。撈出去皮，剁碎。熱鍋入油，炒香蒜末。
4.加入番茄碎和鹽，鹽會讓番茄快速出水。倒入虎皮蛋翻炒均勻。再加入番茄醬炒勻，加適量的水蓋上蓋子悶燜一下，待湯汁粘稠，即可撒上少許雞精出鍋。
小炒魚干
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食材：野生魚干150g；新鮮辣椒；鹽；姜絲
做法
1、把適量的魚干放在碗裡倒入溫水浸泡10分鍾左右。
2、鍋燒熱倒入油（比平時炒青菜略多些些），油七八成熱的時候把浸泡的魚干撈出放進油鍋放入鹽和先前准備好的姜絲。
3、煎香至兩面金黃變色。
4、把煎香的魚撥至過的一遍，把事先准備好的辣椒放入鍋中，加入鹽（只放辣椒的鹽就可以了，如果煎魚干時鹽放多了辣椒可以不放鹽）翻炒。
5、辣椒超好後載把魚干混合翻炒一番，加入一小點水和味精或是雞精。
6、起鍋裝盤。
土豆片炒五花肉
用料：
五花肉；土豆小兩個；紅尖椒；蔥段；油；鹽；生抽
做法：
1、五花肉切片,土豆切片泡水去澱粉瀝干水份。小紅尖椒蔥切小段。
2、鍋內放五花肉下鍋煸炒熟後出鍋。鍋內加適量油，土豆片下鍋慢慢炸熟。
3、下五花肉和土豆片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒，爆香翻炒加入生抽，鹽，蔥段翻炒出鍋。
杏仁果醋宮保蝦
材料：250克大蝦球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一號麵粉、400克百味佳香炸粉、100克雙喜泡打粉、200克白鶴澄面，10克干辣椒、3克大紅袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宮保汁70克、美極鮮辣炒汁50克、美極番茄辣椒醬、200克義大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、蝦仁背部開刀，醃制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆撈出。
2、鍋留余油燒熱煸炒小料熗香辣椒和花椒，下調味料和主料炒香。
3、出鍋前，勾芡亮紅油裝盤，撒上烤好的杏仁片，略加裝飾即可。
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