水煮魚片
做法：
1.把魚解凍後，切成片，加入蔥、姜、鹽、味精、料酒、澱粉、雞蛋清拌勻，然後下入油鍋里炸熟，撈出備用。
2.鍋中留底油，下干青花椒、干紅花椒、泡青菜末、泡小米辣椒和榨菜炒香，再加入紅油豆瓣、泡椒末炒勻。
3.加入清水，加入大蒜、豬油、紅油、雞油，熬煮10分鍾，過濾後即成紅湯。
4.把紅湯再次燒開，放入魚片煮5分鍾，淋入藤椒油、芝麻油，撒入青紅椒丁即可。
辣椒炒肉
材料：五花肉、紅尖椒、尖椒、青蒜、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、植物油
做法：
1、青紅尖椒切圈，五花肉切片，姜、青蒜、大蒜切好。
2、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒，將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜和青蒜白色部分。
4、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調味即可。
家鄉魚
主料：草魚一尾（約1200克）
調料：豆瓣醬10克、鹽2克、白糖10克、醋8克、胡椒粉1克、海米粉6克、鮮湯200克、水澱粉4克、化豬油30克、雞油20克、色拉油500克（耗30克）、姜塊、蔥段各100克，泡姜粒、姜粒、蒜粒各10克。
製作：
1、草魚宰殺治淨後，在魚身兩側剞斜刀，抹少許鹽醃基礎味待用；
2、鍋入鮮湯，調入海米粉、白糖、胡椒粉、化豬油和化雞油，燒開後勾入水澱粉使其呈稠米湯狀，接著下入姜塊、蔥段和草魚，魚煮熟後便撈出來控水；
3、淨鍋入油燒熱，先下泡姜粒、姜粒、蒜粒、豆瓣醬、海米粉、鹽、白糖等炒香，待摻入少許鮮湯燒開後，熬成醬汁；
4、往盤子裡淋入一半炒好的醬汁，再把煮熟的魚放進去，最後再把剩下的醬汁也澆上去撒香蔥花、鮮藿香碎即可。
涼拌黃瓜
【 食 材 】
黃瓜2根、蒜蓉4克、鹽1茶匙、白醋2湯匙匙、糖1湯匙。
【 步 驟 】
1、將黃瓜洗干淨，切成小段，加入鹽醃制約20分鍾。
2、大蒜剁成蒜蓉。
3、另取一個小碗，放入白醋、白糖、蒜蓉攪拌均勻，做成調味汁。
4、醃制後的黃花會滲出水分，倒掉水分，將調味汁倒入黃瓜中攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一天入味即可。
作筆記是好習慣，給你新想法