素宮保雞丁
材料：杏鮑菇；辣椒；花生；辣椒醬
做法
1、杏鮑菇洗淨切丁，不要太小。辣椒切丁。花生炒熟或者用烤箱烤熟，放涼
2、起油鍋，油稍微多些。煸香生薑。下辣椒丁，煸炒至起外皮起泡起殼。下杏鮑菇，翻炒至有皺皮縮緊
3、下花生，一起翻炒。這時候杏鮑菇應該開始出水了。加鹽，糖，辣椒醬調味。翻炒均勻。出鍋。
剁椒蒸鯉魚
做法：
1.將洗淨後的鯉魚從里到外抹上一層鹽，放入盤子中。
展開全文
2.將青紅椒切絲，蔥切絲，蒜切片，姜切絲。
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、青紅椒絲、蒜、姜，再淋入料酒。
4.蒸鍋內注入2/3滿的水，有熱氣後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鍾。
5.8分鍾後將魚盤中蒸出的水分倒掉，鋪滿剁椒，再淋入蒸魚豉油。 繼續加蓋大火10分鍾左右取出。
6.將1茶匙白糖混合少許蔥姜蒜絲，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，淋在魚段上即可
洋蔥炒肥牛
食材：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉
做法：
1、洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；
3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；
4、燒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味後加青紅椒塊同炒；
5、洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。
茶香牛肉
材料：牛裡脊肉400克，綠茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，薑片5克，蒜片8克，鹽2克，味精1克，雞精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，濕澱粉適量。
做法
1、將綠茶用溫水浸泡片刻；
2、將牛裡脊肉切薄片，加料酒、鹽、濕澱粉碼味上漿待用；
3、鍋置旺火上入油燒至六成熱，將泡好的綠茶擠干水分，入油炸至略乾脆，撈出瀝油；鍋內油繼續燒熱，入碼好味的牛肉爆至斷生，撈出瀝油，待用；
4、鍋內留底油燒熱，入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色，入薑片、蒜片炒香，入炸好的綠茶脆、爆好的牛肉，加鹽、味精、雞精、白糖、生抽翻炒均勻，亮油，起鍋裝盤即可。
作筆記是好習慣，給你新想法